你真的知道你“洗茶”時洗掉的是什么嗎？
最近，中國科學(xué)家屠呦呦因青蒿素的相關(guān)研究獲得了諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎而名聲大噪。今天小編就給大家介紹另一種植物的天然有效成份，那就是來自茶葉的茶皂素。
相信大家在沖泡茶時，特別是第一輪沖泡會在茶葉中沖出很多泡沫，大家都會把這些泡沫當(dāng)雜質(zhì)刮掉，這個過程被稱為“洗茶”。其實這些泡沫就是茶皂素形成的，這可是“天然減肥藥”哦！
茶皂素分子有親水的部分和疏水的部分，從而具有很好的表面活性，這正是茶湯上層成泡沫的原因?？茖W(xué)家們做了許多實驗來探究茶皂素的功效，其中就有將它作為“脂肪酶抑制劑”的研究。
在消化道中，脂肪要被人體吸收需經(jīng)脂肪酶水解，水解后釋放脂肪酸，脂肪酸才能進入血液被人體吸收。減肥藥的主要思路之一便是抑制人體對脂肪的吸收。那么，只要抑制了脂肪酶的作用，脂肪酸就不會被水解釋放，脂肪也就不會被人體吸收，從而被排出體外。
2011年的《國際肥胖雜志》就發(fā)表了一項很有意思的研究。在對小白鼠的實驗中，科學(xué)家們給老鼠喂食乳化的玉米油，并控制玉米油中的茶皂素含量，通過分析對比實驗過程中老鼠的血液成分、體重變化、排泄物的脂肪含量，發(fā)現(xiàn)飲食中的茶皂素，抑制了脂肪的吸收，也抑制了脂肪的合成。
既然茶皂素這么神奇，那么平時是不是不需要“洗茶”了呢？
一般喝茶的時候，我們都會先通過洗茶去除茶葉中的塵埃、雜質(zhì)。對于干凈度高的高品質(zhì)茶，有些人也選擇不洗，因為第一泡茶的有效成分較多，如茶多酚、氨基酸等浸出物。
對于緊壓茶來說，例如普洱茶餅，一開始的“醒茶”卻是必不可少的。特別是第一泡的時候，緊致的茶葉尚未舒展開來，還不能充分浸潤，茶湯也無法達到最佳的飲用標(biāo)準(zhǔn)，所以必須通過“醒茶”來“喚醒”茶葉，沖泡出最佳的味道。
不過話說回來，按照我們的食量，要單純靠喝茶攝入的茶皂素起到減肥效果的話，所需要的茶葉量將非常巨大！
雖然無法單純靠喝茶來減肥，但重要的是茶湯中富含多酚類、水溶果膠、水溶維生素、游離氨基酸等有益成分，與其糾結(jié)于那一點茶皂素，不如把合和昌的茶喝光光~