茶葉在放置一段時間后，不論是否是真空包裝，多多少少茶葉會發(fā)生一些變化，葉綠素和茶多酚混合反應(yīng)，會使茶葉變紅或者變黃，如果茶葉當(dāng)初在制作的時候消水不足或者干燥不足，那么這時沖泡出的茶就會變得十分苦澀，甚至有些的會產(chǎn)生一些霉斑。
所以茶葉在打開后一段時間，再要喝時就需要注意一些問題。
首先要確定茶葉是否發(fā)霉，取一些茶葉放到手心，映著陽光，仔細(xì)看仔細(xì)嗅，有發(fā)霉的味道就果斷不能喝，可以將之用作植物的肥料。
如果茶干有茶菁味或者雜味，可以交給專業(yè)的焙茶師父處理，如果只是有一點(diǎn)陳味，舊味就無妨，沖泡一下就沒問題。
沖泡的方法可以是，用沸水先沖泡一遍，泡的時間要久一些，然后倒掉，第二遍沖泡的時候要快速，快沖快喝。
再一種方法是降低水的溫度，時間上按照正常泡茶的時間，這樣茶中的苦澀感覺會輕一些。
第三種方法是用大壺泡茶，倒茶的時候適當(dāng)降低茶葉的比例，這樣口感會好一些。
為了有效防止茶葉的發(fā)霉變質(zhì)，在平時茶葉的儲存上應(yīng)該多花些心思，務(wù)必保持茶葉儲存環(huán)境的干燥，要避免陽光的直射，還要盡可能避免受到擠壓，要使茶葉保持原有的形狀和本質(zhì)的色澤。在購買茶葉的時候如果是密封包裝的，那么只要保證儲存環(huán)境的干燥就能在半年到一年時間里保證茶葉質(zhì)量不受損。
如果是已經(jīng)開封的，條件允許的話可以買一個小冰箱專門保存茶葉，溫度設(shè)置在零下五度左右，除了小冰箱，還可以用干燥箱或者陶罐來保存，效果一樣很好。