俗話說(shuō)，春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露。
白露一過(guò)，許多茶商和茶客已經(jīng)等著秋茶上市。近日，鐵觀音秋茶在市面上陸續(xù)出現(xiàn)，一些主營(yíng)鐵觀音的茶商開(kāi)始主打“秋茶牌”。不過(guò)也有不少茶行仍未將秋茶做為主售產(chǎn)品，很多安溪鐵觀音的老茶客提醒：今年鐵觀音秋茶上市大概在‘十一’左右，市民須警惕買到“假秋茶”。
“往年也要等到‘十一’后才能大量上市，今年的秋茶上市時(shí)間也大概是在國(guó)慶期間。”某茶葉批發(fā)市場(chǎng)一個(gè)做茶葉生意的安溪老板陳先生告訴記者，建議喜歡秋茶的朋友國(guó)慶過(guò)后再上門品鑒鐵觀音。
國(guó)慶節(jié)前市民若選購(gòu)鐵觀音秋茶，須警惕買到“假秋茶”。
“因?yàn)榇翰?、夏茶跟秋茶的外觀差不多。如果不是長(zhǎng)期喝鐵觀音的老茶客，一般很難從口感上分辨出其中的差別。”
寒露過(guò)后采摘的鐵觀音才是人們通常稱的秋茶。而目前市面上銷售的秋茶，僅能稱為早秋茶，其品質(zhì)與夏暑茶同等，與正秋茶不能同日而語(yǔ)。正秋茶香氣濃、口感好，市場(chǎng)售價(jià)與早秋茶相比也高出兩三成。
簡(jiǎn)單四招學(xué)會(huì)辨別鐵觀音秋茶
1、干茶緊結(jié)擲杯聲脆為秋茶。鑒別時(shí)取少許干茶擲入蓋碗，發(fā)出清脆之聲即為秋茶，如若聲音沉悶，應(yīng)為暑茶。原因是正宗秋茶鐵觀音外形緊結(jié)，且有厚、實(shí)、重外形特征，擲杯自然聲大，而暑茶外形松弛、輕飄，其擲杯聲當(dāng)然相對(duì)沉悶。
2、干茶鮮綠且?guī)Ч鉂烧邽榍锊?。干茶顏色及光澤度如何，也是較直觀的鑒別方法之一。正宗安溪鐵觀音秋茶，其干茶顏色應(yīng)為鮮綠色，因此鑒別起來(lái)不難。取少許干茶于燈光下，如呈綠色且富有光澤度，即為正秋；如果顏色暗烏且欠光澤度，一般即為暑茶。不過(guò)，如果茶葉呈春茶之色，即烏油色，那么不僅是正秋茶，而且是品質(zhì)上乘的正秋茶。
3、有鮮水果香味者為正秋茶。安溪鐵觀音秋茶沖泡后，其氣味的最大特征是，有鮮水果花香味即所謂求香味。以此鑒別，如不具這一氣味特征基本可以認(rèn)定是非秋茶。從氣味上看，安溪鐵觀音秋茶與別季茶的最大區(qū)別，是一般人最容易掌握的鑒別方法。若是暑茶，氣味特征主要是有類似帶腥的味道。
4、葉底凹軟者為正秋茶。將沖泡數(shù)遍的茶葉取出兩三片，展開(kāi)細(xì)看，如葉底凹軟，一般可以認(rèn)定為正秋鐵觀音；如若葉底硬挺粗糙，即可判定非正秋鐵觀音。
秋茶中傳統(tǒng)工藝蘭花香鐵觀音口糧茶，高發(fā)酵，自然轉(zhuǎn)化，有天然的蘭花香，醇厚鮮爽，回甘持久！