影響普洱茶品質(zhì)的說(shuō)法中，有很多是值得商榷的，有的僅適用于江南地區(qū)的綠茶，并不適用于云南喬木老樹(shù)茶區(qū)；有的是屬于臆斷性的、不準(zhǔn)確甚至是錯(cuò)誤的，這些說(shuō)法會(huì)誤導(dǎo)消費(fèi)者，現(xiàn)在此舉幾例加以辨析。
1.明前茶好
明前茶好，這要看具體情況。這是很多茶書(shū)、茶葉廣告、茶葉包裝上比較喜歡標(biāo)榜的文字，為的是說(shuō)明這個(gè)茶是采制于清明節(jié)前的好茶，受此理念的影響很多人在收云南喬木老樹(shù)茶時(shí)也追求明前，在茶葉宣傳和包裝上也會(huì)強(qiáng)調(diào)是明前，這其實(shí)是對(duì)云南喬木老樹(shù)茶區(qū)情況不了解的表現(xiàn)。
在云南的古茶山，受氣候的影響，古茶的發(fā)芽時(shí)間前后差別很大，多數(shù)要清明前后才發(fā)芽，很多古茶山都是小樹(shù)先發(fā)芽，大樹(shù)后發(fā)芽，很多時(shí)候明前收到的只是小茶樹(shù)的茶。
2.海拔高茶好
不一定海拔高茶就好。這個(gè)理念是受 “高山云霧出好茶”說(shuō)法的影響，“高山云霧出好茶” 說(shuō)法比較適合用于江浙、閩贛地區(qū)。那些地方的總體海拔本來(lái)就不高，所以好茶要生長(zhǎng)在高山，但在普洱茶產(chǎn)區(qū)就不適用，因?yàn)樵颇系暮０伪緛?lái)就高。在實(shí)際的實(shí)踐中，云南的古茶園以海拔在1400米到1700米左右的茶的品質(zhì)最好，很多名茶山海拔都在這個(gè)范圍。如易武、班章、景邁、南糯山、賀開(kāi)冰島等。而海拔太高的茶往往會(huì)茶味偏淡。
3.古樹(shù)茶就一定好喝
這幾年普洱茶古樹(shù)概念深受追捧，今年老班章茶王樹(shù)更是被炒出32萬(wàn)一公斤的天價(jià)（現(xiàn)已證明是一場(chǎng)營(yíng)銷）。不得不承認(rèn)，諸如易武、景邁、布朗山、冰島這些名產(chǎn)區(qū)的古樹(shù)茶的確是好喝，但不是所有古樹(shù)茶都好喝。整個(gè)云南地區(qū)，有幾百年大茶樹(shù)的地方很多，但好喝的古樹(shù)茶就集中在普洱臨滄西雙版納三大產(chǎn)區(qū)。還有境外的老撾豐沙里、緬甸等地區(qū)，都有大片大片的古茶林，茶的味道也很一般。究其原因，除了海拔、經(jīng)緯度等原因，還有土壤，森林生態(tài)等各種原因，所以，普洱茶一山一味是有道理的。
4.樟香、木香好
樟香、木香好并不絕對(duì)。在品鑒老普洱茶的說(shuō)法中，有的認(rèn)為老普洱茶有樟香、木香是最好最高級(jí)的。其實(shí)所謂的樟香、木香，只能說(shuō)明這個(gè)茶的內(nèi)含物已經(jīng)基本釋放出，并不能說(shuō)明這個(gè)茶在分解過(guò)程中發(fā)生過(guò)什么，也不能說(shuō)明這個(gè)茶是否發(fā)生過(guò)霉變或者是否進(jìn)過(guò)濕倉(cāng)等等，更不能以此說(shuō)明這個(gè)茶一定有幾十年、上百年。
5.高溫泡茶說(shuō)
這要辯證地看。水溫是受泡茶所在地的水的沸點(diǎn)決定，而沸點(diǎn)又受海拔決定。一般而言，沖泡綠茶、普洱茶生茶中的新茶時(shí)不是水溫越高越好。水溫高容易將茶葉中的苦澀物質(zhì)很快泡出來(lái)，茶就不好喝，如果將水溫控制在90℃以下泡茶，就可以控制茶的苦澀度。但泡老普洱茶和渥堆熟茶則需要高溫將茶的香味泡出來(lái)。
所以要泡出一泡好喝的茶，要注意控制水溫，還要知道泡茶所在地的水的沸點(diǎn)溫度。