重度發(fā)酵簡介：
發(fā)酵程度：7～8成葉底：呈黑褐色或更深的顏色，葉底碳化較為明顯；優(yōu)點：極大了提升茶湯的甜度，粘稠厚實感；缺點：苦底加重，葉底活性度降低；闡述：雖然重度發(fā)酵可以取得一款優(yōu)秀熟茶厚實順滑，甜度尤佳的極大好處，但同時已經將茶品的生命縮短了很多倍，茶并不是永遠存下去都是可以越香的，這絕對是忽悠新手的，普洱茶能轉化源于他的內含物質包含了很多有益菌類似于酵母菌等可使茶會進行霉變的過程，記得一定是過程，并不是結果，結果就是長毛的樣子，所以普洱茶后期的自我陳化過程是需要葉片本身含有的內質依然存在才能繼續(xù)轉化，判斷這種內質是否存在就看葉底的活性度，這個是關鍵中的關鍵，葉底活性度時間完全碳化干枯，沒有任何韌性時，此茶就已經過了老年期，開始終了了，所以選擇普洱收藏就建議大家一定要鑒別茶品葉底的活性度，首先看葉底顏色辨別發(fā)酵的工藝，重度發(fā)酵到底是否可取，建議不要取，因為后期的存放意義已經不大了。