包揉是閩南、臺式烏龍茶加工造型的一項特殊工序，它是利用茶坯在干燥時仍具柔軟性和可塑性，在滾、壓、揉、轉(zhuǎn)等不同方式機(jī)械力的作用下，使茶條卷曲成形。烏龍茶包揉通常將速包機(jī)、平板包揉機(jī)和松包機(jī)配套起來使用。
（一）工作原理速包機(jī)由立輥、拖板、加壓手柄、電器控制及傳動機(jī)構(gòu)組成。工作時，相對的兩立輥之間的距離可在加壓機(jī)構(gòu)的運動下改變，靠攏時旋轉(zhuǎn)擠壓茶球，外移時松開茶球。在立輥的側(cè)向轉(zhuǎn)、搓、擠、壓及加壓手柄輕一重一稍重的正壓力作用下，松散的茶包在兩對立輥作用下做逆時針旋轉(zhuǎn)，并隨立輥間距的不斷縮小，布包逐漸收緊，最后形成“南瓜“狀茶球。一次速包時間約10秒。
（二）使用操作稱7千克的初烘葉置于1.4米×1.4米的包揉布中，將布巾的四角提起并擰成袋狀，置于活動轉(zhuǎn)盤上。將布巾頭繞過加壓桿彎扁缺口，左手拉緊布巾頭。踩動左腳踏開關(guān)，使立輥旋轉(zhuǎn)并相向運動加壓，同時右手不斷提壓加壓手柄，收緊袋口，當(dāng)茶包達(dá)到緊實度要求后，順勢將布巾頭旋轉(zhuǎn)嵌入茶包螺旋結(jié)中。速包成形后，腳踩右腳踏開關(guān)，立輥向外移動，直至碰到行程開關(guān)時停止。速包時如遇緊急情況，立即按下急停按鈕，以免發(fā)生事故。