梅花是我國人民及養(yǎng)花愛好者普遍喜愛的珍貴花卉之一。它在我國的栽培歷史極為悠久。據(jù)中國最早成書的書經(jīng)、詩經(jīng)、禮記、爾雅等古藉所載，古人從商代以前就已認識并種植梅花了。據(jù)推算，至少已有3700余年。
由于梅花姿態(tài)優(yōu)美，不畏嚴寒，具有花開在群芳之先、例霜雪而盛開的獨特而堅強的品格，深得歷代名人學(xué)士的厚愛。自南北朝以來，詩人墨客贊頌梅詩100多首。反映了人們對梅花堅強不屈性格的贊賞之情。
梅花原產(chǎn)于我國西南山區(qū)，至今四川、云南、湖北的山岳地帶，仍有野梅生長。據(jù)傳，南北朝時，各地廣栽梅花。唐朝興盛時期，人民安居樂業(yè)，人們在長江流域培植梅花，蔚為壯觀。目前，我國規(guī)模最大的、品種最多的藝梅基地--南京的梅花山，大片的梅林，占地200余畝，植株竟達10萬棵以上。梅花中的珍貴品種--鱉腳水梅，就出自這片梅林之中。
梅花有果梅與花梅兩大類。果梅花多為單瓣，花后結(jié)果，花梅供欣賞，品種極其繁多，目前已有300個。其壽命甚長，我國有些地方尚有1300多年的隋梅、唐梅、至今依然生機蓬勃?；分饕贩N有綠萼、粉梅、骨紅、照水、龍游、杏梅等。綠萼：為梅花中之珍稀貴重品種，花的萼片為綠色，花瓣雪白重瓣，極香；粉梅；花粉紅色，重瓣或半重瓣，香較淡，為中品；骨紅：花深紅色，重瓣，極香，亦屬珍品；照水：花重瓣，其枝條倒垂，花白色、紅或粉紅。香濃，珍品，龍游：花重瓣，枝條扭曲，花色白、粉紅或深紅，有淡香，珍品；杏梅：花大，單瓣，果實大，像杏子。
梅花為薔薇科多年生落葉灌木或小喬木，先花后葉，立干挺拔直立，小枝細長，綠色或暗紅色，無毛。大枝略下垂，自然扭曲拂如龍狀，葉片闊卵形至橢圓形，邊緣細鋸齒狀，葉長4-6厘米，花近無柄，味芳香，核果近球形，兩邊扁狀有溝，未熟時為青色，成熟后為黃色；果核有凹點，果肉與果核不分離。果在5-6月成熟，可供食用，味酸。