如何辨別新茶、陳茶，下面就為你解答：
一觀色澤。
二品滋味。陳茶由于茶葉中酯類物質(zhì)經(jīng)氧化后，產(chǎn)生易揮發(fā)的醛類等物質(zhì)，使可溶于水的有效成分減少，滋味由醇厚變得淡??；同時(shí)，由于茶葉中氨基酸的氧化，茶葉的鮮爽味會(huì)減弱。
三聞香氣。構(gòu)成茶葉香氣的醇類、酯類、醛類等物質(zhì)，在茶葉貯藏過程中，不斷揮發(fā)、氧化，隨著時(shí)間的延長，茶葉由清香變得苦濁。
四含水量。新茶含水量較低，茶葉質(zhì)硬而脆，用手指輕輕一捏，即成粉末狀。陳茶經(jīng)久吸濕，含水量較高，茶葉濕軟而重，茶梗也不易折斷。
此外，有些鮮茶里摻進(jìn)了陳茶。沖泡后茶色澤不勻，新茶色澤新鮮悅目，陳茶發(fā)暗，兩者混在一起，茶色深淺反差很大。