茶多酚（tp）又名茶單寧、茶鞣質(zhì),是存在于綠茶中的一大類天然抗氧化物質(zhì).其主要成分為黃烷醇類（兒茶素類）、花色素類（花白素和花青素）、花黃素類（黃酮及黃酮醇類）、縮酸及縮酚酸類.茶多酚廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)作抗氧化劑、保鮮劑、保色劑;同時(shí)由于其具有清除自由基的作用,也可應(yīng)用于醫(yī)療保健領(lǐng)域作抗腫瘤劑、抗動(dòng)脈粥樣硬化劑、抗齲齒劑、抗菌劑、抗輻射劑;還可用于日用化學(xué)品中作添加劑。完成機(jī)構(gòu)：四川大學(xué)化學(xué)工程學(xué)院,成都610065