如何鑒別，選夠優(yōu)質(zhì)的普洱茶
1、看包裝
云南普洱茶緊茶包裝大多用傳統(tǒng)包裝材料,如內(nèi)包裝用棉紙,外包裝用筍葉,竹籃,捆扎用麻繩,篾絲.查驗(yàn)包裝材料是否清潔無(wú)異味,包裝是否緊實(shí),端正,牢固,外形包裝的大小是否與茶身密切貼合,是否松動(dòng);棉紙是否為純棉質(zhì),字跡是否清晰等.
2、外觀
主要看勻整度,松緊度,色澤,嫩度,勻凈度等,看形態(tài)是否端正,棱角是否整齊,條索是否清晰,有無(wú)起層落面.如七子餅茶,要求直徑20cm,中間厚2.5cm,邊緣薄1.0cm,而且”臼”處于餅中心,不偏歪,茶條索清晰,無(wú)起層落面,掉邊,松緊適度,其”泥鰍”邊.
3、看湯色
主要看湯色的深淺,明亮,優(yōu)質(zhì)的云南普洱茶緊壓茶,泡出的茶湯色明亮.質(zhì)次的,茶湯欠明亮,往往還有塵埃狀或絮狀物質(zhì)懸浮其中,有的甚至有”醬油”色.
4、聞氣味
主要采取熱嗅和冷嗅,其方法與普洱茶相同,優(yōu)質(zhì)的熱嗅香氣顯著濃郁,且純正,冷嗅香氣悠長(zhǎng),有一種很甜爽的味道.質(zhì)次的則香氣低,有的夾雜酸,餿味,鐵銹水味或其他雜味,也有的是”臭霉味”,”腐敗味”.
5、品滋味
與普洱散茶基本相同,主要是從滑口感,回甘感和潤(rùn)喉感來(lái)感覺(jué),優(yōu)質(zhì)的滋味濃醇, 滑口,潤(rùn)喉,回甘,舌根生津;質(zhì)次的則滋味平淡,不滑口,不回甘, 舌根兩側(cè)感覺(jué)不適,甚至產(chǎn)生”澀麻”感.
6、看葉底
主要是看葉底色澤,葉質(zhì),看泡出來(lái)的葉底完不完整,是不是還維持柔軟度和光亮度.優(yōu)質(zhì)的色澤褐紅,勻亮花雜少,葉張完整,葉質(zhì)柔軟,不腐敗,不硬化;質(zhì)次的則色澤花雜,發(fā)烏欠亮,或葉質(zhì)腐敗,硬化.另外,鑒別云南普洱緊壓茶質(zhì)質(zhì)量還要注意是否內(nèi)外品質(zhì)如一,是不是那種好茶在外,茶渣在內(nèi)的”蓋面茶”或”撒面茶”。
選購(gòu)熟普
1、聞氣味
茶品沒(méi)有異葉雜味，將茶品拿至鼻邊輕輕嗅聞，能飄蕩出一股熟香茶品為佳。茶容易吸附其它異味，有些倉(cāng)儲(chǔ)條件不好的茶品，更可能長(zhǎng)年累月浸泡在這種異味中，早些年普洱茶給人霉味，臭鋪等印象，大約都與倉(cāng)儲(chǔ)不當(dāng)有關(guān)。
2、看湯色
茶湯杯底沉淀的雜質(zhì)量要少，茶湯呈現(xiàn)清澈酒紅透亮者為佳。一般茶品沖泡時(shí)杯底也會(huì)有些沉淀，例如碎葉，葉背絨毛等等，這是正?，F(xiàn)象，但是如果靜置一段時(shí)間后，深沉出過(guò)量的雜質(zhì)，那就要特別注意了。
3、看葉底
葉底避免出現(xiàn)碳化屑未，也應(yīng)避免葉緣大量焦黑，這可能是渥堆過(guò)程中溫控不當(dāng)，或是渥堆過(guò)關(guān)的現(xiàn)象，是制茶工序上有失誤的結(jié)果。
4、品滋味
雖然口感隨個(gè)人喜好而有不同，但是如果茶湯入口后，覺(jué)得水性生硬，或淡而無(wú)味，或干燥鎖喉等現(xiàn)象，那么無(wú)論如何不能算是好茶品了。
5、看年檢
由于渥堆的過(guò)程中，茶葉是處在溫濕的環(huán)境中，這樣的環(huán)境比較容易滋事生細(xì)菌，因此茶廠渥堆車間的衛(wèi)生條件相對(duì)就相當(dāng)重要。由于渥堆缺乏一套科學(xué)客觀的標(biāo)準(zhǔn)工序，而剛開(kāi)始開(kāi)放私人茶廠制茶的幾年，云南當(dāng)?shù)夭糠炙饺瞬鑿S的衛(wèi)生條件也不盡理想，所以要特別注意所購(gòu)買茶品的衛(wèi)生問(wèn)題。優(yōu)質(zhì)的普洱生產(chǎn)商一般都具有每年的農(nóng)業(yè)部或相關(guān)部門(mén)的年檢，以及相關(guān)認(rèn)證證書(shū)。
四要訣
一是清：聞其味；味道要清，不能有霉味。
二是純：辨其色；茶色如棗，不能黑如漆。
三是正：存其位；存放干倉(cāng)，不可位潮濕。
四是氣：品其湯；回味溫和，不可味雜陳。
六個(gè)“不”
一不以錯(cuò)誤年代為標(biāo)竿。
二不以偽造包裝為依據(jù)。
三不以深淺湯色為借口。
四不以添加味道為假象。
五不以霉氣倉(cāng)別為號(hào)召。茶鋪
六不以樹(shù)齡葉種為考量。