詔安八仙茶產(chǎn)于福建省詔安縣，屬小喬木大葉類，植株高大，根系發(fā)達，春季萌芽早，冬季封園遲，育芽能力強，芽梢抽長快，節(jié)間長，茸毛短而少，芽頭較瘦小，梗細小，喜蔭濕，抗寒性較弱。適制綠茶和烏龍茶，香氣高，品質(zhì)優(yōu)。
詔安八仙茶萌芽早、產(chǎn)量高，制烏龍茶湯色澄黃明亮，香氣清長持久，外形深綠油嫩香氣高銳，品種香突出，茶味濃厚耐沖泡，回味甘爽持久。但口感略帶苦澀，如果泡法不當，浸泡時間太長，苦味會更濃。詔安八仙茶采用閩南烏龍茶制法，其茶型與條索與廣東鳳凰單樅很相似。
詔安八仙茶先后兩次獲得福建省名優(yōu)茶的優(yōu)質(zhì)獎。1994年被全國茶樹品種審定委員會審批為國家級茶樹良種，是建國以來唯一新選育的國家級烏龍茶良種。是福建眾多烏龍茶中至今沒有被商業(yè)炒作的。