對zn^2＋沉淀法提取茶多酚的工藝條件進行了研究.結果表明,影響zn^2＋沉淀茶多酚的因素主要依次為,ph值、znso4用量、沉淀時間;影響茶多酚-zn^2＋絡合物轉溶效果的因素依次為,轉溶時間、料酸比、hcl濃度.茶多酚沉淀的最佳工藝條件為：溶液ph值7.0,按m（茶多酚）：m（znso4）=1：3的比例加入znso4,沉淀20min;茶多酚-zn^2＋絡合物最佳轉溶條件為：按1 g：4 ml料酸比加入4 mol/l hcl,轉溶15 min,在此工藝條件下,茶多酚得率為23.04%,純度達90%.完成機構：[1]華中農(nóng)業(yè)大學園藝林學學院,武漢430070 [2]華中農(nóng)業(yè)大學茶學專業(yè),武漢430070