相信大家在洗茶時(shí)，特別是第一輪沖泡會(huì)在茶葉中沖出很多泡沫，大家都會(huì)把這些泡沫當(dāng)雜質(zhì)刮掉。其實(shí)這些泡沫就是茶皂素形成的，這可是“天然減肥藥”哦！
茶皂素分子有親水的部分和疏水的部分，從而具有很好的表面活性，這正是茶湯上層成泡沫的原因?？茖W(xué)家們做了許多實(shí)驗(yàn)來探究茶皂素的功效，其中就有將它作為“脂肪酶抑制劑”的研究。在消化道中，脂肪要被人體吸收需經(jīng)脂肪酶水解，水解后釋放脂肪酸，脂肪酸才能進(jìn)入血液被人體吸收。減肥藥的主要思路之一便是抑制人體對(duì)脂肪的吸收。那么，只要抑制了脂肪酶的作用，脂肪酸就不會(huì)被水解釋放，脂肪也就不會(huì)被人體吸收，從而被排出體外。
既然茶皂素這么神奇，那么平時(shí)是不是不需要“洗茶”了呢？一般喝茶的時(shí)候，我們都會(huì)先通過洗茶去除茶葉中的塵埃、雜質(zhì)。對(duì)于干凈度高的高品質(zhì)茶，有些人也選擇不洗，因?yàn)榈谝慌莶璧挠行С煞州^多，如茶多酚、氨基酸等浸出物。
對(duì)于緊壓茶來說，例如普洱茶餅，一開始的“醒茶”卻是必不可少的。特別是第一泡的時(shí)候，緊致的茶葉尚未舒展開來，還不能充分浸潤(rùn)，茶湯也無法達(dá)到最佳的飲用標(biāo)準(zhǔn)，所以必須通過“醒茶”來“喚醒”茶葉，沖泡出最佳的味道。不過話說回來，按照我們的食量，要單純靠喝茶攝入的茶皂素起到減肥效果的話，所需要的茶葉量將非常巨大！雖然無法單純靠喝茶來減肥，但重要的是茶湯中富含多酚類、水溶果膠、水溶維生素、游離氨基酸等有益成分。與其糾結(jié)于那一點(diǎn)茶皂素，不如多喝點(diǎn)普洱茶吧。