首先,普洱生茶,是普洱茶的一種。生茶是指曬青毛茶(滇青)不經(jīng)過人工“發(fā)酵”“渥堆”處理,直接蒸壓成餅、磚、沱等形狀的云南大葉種茶的統(tǒng)稱。
一般情況下,綠茶是不能用紫砂壺進行沖泡的,所以就存在,普洱生茶也不能用紫砂壺進行沖泡的說法。普通綠茶大多是小葉種,且為一芽一葉、二葉,一般用較低水溫沖泡,而用紫砂壺則容易把綠茶悶熟。但普洱茶屬于大葉種且開葉采,所以用紫砂壺沖泡也是可以的。但要注意幾點。
紫砂壺的特點是透氣、吸味、保溫。用紫砂壺沖泡泡普洱茶的口感與蓋碗等白瓷茶具是不同的??偟母杏X是削高峰、平低谷,使之更平衡、平均、中庸。所以從對比、審評角度,蓋碗會更能表現(xiàn)茶葉的優(yōu)缺點。
另外,如果用紫砂壺泡新的普洱生茶,會影響到新茶香氣和鮮爽,失去喝新茶的樂趣。所以,人們往往用紫砂壺沖泡熟茶和老生茶。
同時,選擇紫砂壺沖泡普洱茶時,最好選用腹大、身圓、壁厚、砂粗、出水流暢的茶壺。這種類型的壺具,“泡茶不走味,貯茶不變色,盛暑不易餿”,有良好的透氣和保溫性能,利于沖泡時壺內(nèi)保持較高水溫,達到?jīng)_泡所需適宜溫度,更好體現(xiàn)其茶性,充分發(fā)揮茶獨特的色、香、味品質(zhì)特征。
無論是紫砂壺沖泡,還是蓋碗沖泡,根據(jù)不同適茶人群,以及對茶品的要求不同,選用不同的器具沖泡,會有不同的效果,無所謂誰優(yōu)誰劣。