以前，小編以為泡茶和沏茶只不過(guò)是叫法的不一樣，本質(zhì)上都是一樣。誰(shuí)叫中國(guó)文字博大精深呢？很多語(yǔ)言文字不一樣的叫法，本質(zhì)卻是一樣的。然而，泡茶和沏茶，還真不一樣！
沏茶技術(shù)包括燙壺、置茶、溫杯、高沖、聞香、品茶、茶葉用量、沏茶水溫和沖泡時(shí)間。沏茶時(shí)每次茶葉用多少，并無(wú)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)茶葉種類、茶具大小以及消費(fèi)者的飲用習(xí)慣而定。茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。
泡茶與沏茶的區(qū)別在于水溫。泡茶就是用落了開(kāi)的水倒進(jìn)茶壺或茶杯,然后蓋好蓋子悶一會(huì)兒。沏茶又叫沖茶,就是把滾沸的開(kāi)水倒入放好茶葉的壺里,然后蓋好蓋悶上。兩種方法比較起來(lái),泡茶更為合理,當(dāng)然還須考慮茶葉品種不同再來(lái)選擇。
俗話說(shuō)：“老茶宜沏，嫩茶宜泡。”所謂沏，就是用剛燒開(kāi)的水;所謂泡，就是用熱水瓶中的水。從科學(xué)的角度來(lái)講，用濕度很高的水沏茶，會(huì)破壞茶葉中的維生素c，但水濕過(guò)低又不易使茶葉香味溢出。為兩全其美，品飲高級(jí)、細(xì)嫩的綠茶，水溫最好是80~90℃。特別嫩的茶，泡茶時(shí)水溫還可以再低一些。