為什么常飲綠茶有助于預(yù)防老年癡呆癥呢？這茶葉中的茶多酚和維生素b5等物質(zhì)發(fā)揮了作用的緣故。美國(guó)舊金山大學(xué)的科研報(bào)告就指出，綠茶中含有的表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯（即egcg）是茶多酚中的兒茶素類物質(zhì)的主要成分，可以保護(hù)人類大腦細(xì)胞免遭破壞。試驗(yàn)表明，綠茶中的egcg可以降低或減少阿耳茨海默氏證的相關(guān)蛋白淀粉樣蛋白在人類大腦中積累導(dǎo)致的神經(jīng)元破壞和記憶丟失，茶中的egcg可以起到阻止阿耳茨海默氏癥的相關(guān)蛋白在人體大腦中形成時(shí)間的初始化過(guò)程。
另外據(jù)研究，老年人的神經(jīng)系統(tǒng)變化與腦血管硬化、腦缺氧等因素有關(guān)，功能表現(xiàn)為記憶衰退。茶葉中的兒茶素類物質(zhì)具有防止血管硬化、防止動(dòng)脈粥樣硬化的功效。動(dòng)脈粥樣硬化患者的血漿中脂質(zhì)過(guò)氧化物含量往往增高，而茶中egcg的抗脂質(zhì)過(guò)氧化作用可以降低脂質(zhì)過(guò)氧化物的含量，因此在預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化方面也有一定的效果。
在六大茶類（綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶）中茶多酚的平均含量所占百分比是綠茶中最高，茶多酚的主要成分是兒茶素類物質(zhì)，占茶多酚問(wèn)題93%以上，兒茶素類物質(zhì)中的egcg占茶多酚總量的58.1%。，科學(xué)家們之所以推崇綠茶，就是因?yàn)榫G茶中的egcg含量相當(dāng)豐富，如綠茶中的婺源茗眉每克干茶含egcg為123.78毫克、六安瓜片含量為125.29毫克、安比松針為130.84毫克、樂(lè)昌白毫為152.28毫克、峨眉竹葉青為155.15毫克；據(jù)對(duì)19種名綠茶的分析測(cè)定，平均每克干茶含egcg為100.62毫克。兒茶素類物質(zhì)能溶于水，-般濃度下每百毫升綠茶茶湯中約含有egcg70 - 145毫克。
美國(guó)芝加哥老年健康研究所的老年人健康調(diào)查報(bào)告指出，人體內(nèi)的維生素b5水平低下也可能是老年性癡呆發(fā)病的原因之一。因?yàn)槿狈S生素b5可引起神經(jīng)系統(tǒng)的不良反應(yīng)，如頭暈、抑郁和記憶減退等，輕者出現(xiàn)神經(jīng)質(zhì)和易激動(dòng)，重者可出現(xiàn)幻想、幻覺(jué)和癡呆等癥狀，也有可能導(dǎo)致周圍神經(jīng)的運(yùn)動(dòng)性和感覺(jué)性障礙等。而維生素b5有擴(kuò)張血管和改善腦缺氧的作用，既可防治神經(jīng)損害、精神紊亂，更可抗旱老性癡呆。
茶葉中的維生素b5含量除了低于一些動(dòng)物性食品和少數(shù)植物性食品外，與-般谷類、蔬菜、瓜果相比，其含量之高遙遙領(lǐng)先。每百克茶葉維生素b5含最為4.70毫克，是秈米的3.36詹，是油菜的5.22倍，是菠菜、西紅柿的7.83倍，是大白菜、芹菜、卷心菜、胡蘿卜、冬瓜、黃瓜、橘子的15.67倍，是西瓜、廣柑、梨子的23.5倍，是蘋(píng)果的47倍。
維生素b5作為一種水溶性維生素，因此茶葉特別是綠茶，作為提供維生素b5的來(lái)源，對(duì)預(yù)防老年性癡呆是一種極好的輔助飲料。若每天堅(jiān)持飲2-3杯綠茶，罹患老年癡呆癥的危險(xiǎn)性就會(huì)減少50%左右。