不少茶友家中都會存有大量普洱茶，如果存儲不當(dāng)就有可能發(fā)霉，尤其在潮濕悶熱的夏天里。普洱茶不幸發(fā)霉了怎么辦？有人認(rèn)為可以拿出去曬曬，散發(fā)潮氣，有人覺得應(yīng)該直接扔掉，以防喝到不健康的茶葉。事實是這樣嗎？
普洱茶正常發(fā)霉與變質(zhì)發(fā)霉
微霜白霜：是指茶餅的表面會有白色類似發(fā)霉的痕跡，是普洱茶餅特有的自然發(fā)酵結(jié)果。這些對我們的身體是有利的，而且只有內(nèi)含物質(zhì)豐富、品質(zhì)足夠好、在合理倉存儲下的普洱茶，才會在后期存儲中經(jīng)過發(fā)酵氧化而出現(xiàn)“白霜”。
黃色“金花霉”：“金花”是益菌“冠突散囊菌”，是一種對人體有益的酵素類菌，金花能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉蛋白質(zhì)、淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，催化多酚類化合物氧化，轉(zhuǎn)化為對人體有益物質(zhì)，使茶葉口感等特性提高和優(yōu)化。在普洱茶陳放環(huán)境干燥潔凈的情況下才會有很小的可能出現(xiàn)金花。
黑色霉變：有人因為倉儲不當(dāng)或空氣潮濕，濕度過高導(dǎo)致普洱茶發(fā)生霉變，這種霉變茶葉嗅之有霉味，令人不舒服，會出現(xiàn)“麻，掛喉，叮喉”。這種普洱茶是不能喝的，輕則會出現(xiàn)不舒服的狀態(tài)，重則會讓人中毒。
普洱茶發(fā)霉原因
1.高溫高濕倉儲引起發(fā)霉
普洱生茶屬于后發(fā)酵茶，普洱熟茶后期也有很大的轉(zhuǎn)化空間，但是有些茶商為新茶賣到老茶的價格，就會用作倉的手法，進(jìn)行高溫高濕快速發(fā)酵。發(fā)酵的結(jié)果就是普洱茶里的黃曲霉毒素超標(biāo)，這樣的茶是有害的。
2.存放不當(dāng)產(chǎn)生有害霉菌
普洱茶餅的表面產(chǎn)生一層薄薄的白色霉菌，這是因為存放不得當(dāng)產(chǎn)生霉菌，是在潮濕或者不干凈的環(huán)境中產(chǎn)生的。如果想要飲用，可以在洗茶的時候，多用開水清洗一下，從而洗掉一部分霉菌。
普洱茶輕微霉變處理方法
1.普洱生茶是一種后發(fā)酵茶，一定的濕度和溫度，是后發(fā)酵的必要條件。普洱茶生茶表面部分發(fā)霉，可以用潮濕干凈的布清理，然后存放到通風(fēng)、干燥的地方，不要曬，也不要炒，每天一次，半個月或一個月后發(fā)霉現(xiàn)象就會消失。
2.對于發(fā)霉的普洱熟茶來說，最好的辦法就是將茶葉打散，再用竹籃存放在通風(fēng)干燥的地方，每天翻騰幾次。半個月至一個月后，發(fā)霉現(xiàn)象即消失。
3.用蒸汽噓茶可以去除表面即淺層條索內(nèi)的霉，還可以掩蓋一些霉味，不過要及時干燥。
4.如果一個月后發(fā)霉現(xiàn)象仍未解決，可以依據(jù)原料來處理，好的古樹茶可以再多等幾個月，普通的茶則可丟棄。
普洱茶越陳越香，其前提是要有正確的儲存方法，存放的好茶葉轉(zhuǎn)化得好，才會獲得有益物質(zhì)，并增添品飲魅力，否則就會出現(xiàn)發(fā)霉等狀況，影響茶葉品質(zhì)。普洱茶應(yīng)存放在通風(fēng)干燥的地方，避免日曬。茶友一旦遭遇普洱茶發(fā)霉，也千萬不要拿去曬。
防止普洱茶發(fā)霉的方法
1.天氣潮濕、溫度高時，存儲茶葉的房間盡量不要打開窗戶，等到晴好時候適當(dāng)開窗通風(fēng)。平時，每隔半個月開窗通風(fēng)半個小時左右。若是夏天，開窗時間選擇早上或者傍晚為宜。
2.利用木架或者木板，將存茶的紙箱放在木架或木板上，離地離墻存放。
3.在每年潮濕的季節(jié)里，使用木炭或者竹炭，以半公斤為一份，將木炭分成若干份，擺放在存茶室里的不同角落里，待到潮濕季節(jié)過后，再將木炭拿出。
4.若在每年潮濕季節(jié)特別長的地區(qū)，可以在每年濕季的時候，用保鮮紙將紙箱外圍包裹起來，隔絕濕氣。
一般來說，普洱茶在正常倉儲情況下不會輕易發(fā)霉，黃曲霉毒素要在漫長的時間中形成，并不是那么容易養(yǎng)成。因而，廣大茶友無需擔(dān)心茶葉發(fā)霉問題，只要存放得當(dāng)，普洱茶是可以長期存儲的，何況存儲過程中普洱茶還有許多有益菌群，是對人體非常有益的。