中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所曾對20種茶葉作過測定，茶葉的平均含氟量為186.2ppm，磚茶則高達(dá)400—521ppm，茶葉中的含氟量要比其他食品高出十倍至數(shù)百倍。氟是人體所必需的微量元素之一，人體的生理需要量為每日1—1.5毫克。在一般情況下，每人每日可以從飲食中攝取約2.5毫克的氟，其中65%來自飲水，35%來自飲食。人體攝入氟的安全值一般為每日3—4.5毫克。由于茶葉中含有大量的氟，飲用不當(dāng)會使氟在人體內(nèi)蓄積，從而引起氟中毒，導(dǎo)致誘發(fā)腸病，造成氟牙病、氟骨癥，削弱肌肉，破壞腎功能，促發(fā)心血管病。
那么，照此說法有飲茶習(xí)慣者非得戒茶不可？非也，如能注意以下幾點，恐懼之心大可不必存在。一是要適量飲茶。成年人每日飲茶葉不超過5克，使氟的攝入量少于0.8毫克，加上其他食物氟攝入量2.5毫克，總量低于3.5毫克，為安全值的下限；二是最好飯后飲茶，以有助于食物消化。茶水中的氟與食物中的鈣、鎂、鋁等離子相結(jié)合，產(chǎn)生的化合物從腸道排出，空腹飲茶則會增加腸道對氟的吸收量；三是不要反復(fù)沖泡及長時間浸泡。茶葉浸泡的時間越長，氟的浸出率越高，飲茶時氟的攝入量也越大。