烏龍茶清雅的香氣，鮮柔的茶湯，哪一樣都讓人沉醉。而其復雜的烏龍茶藝更是讓茶葉旦感慨，光是閱讀文字，就像是一首雋永的詩篇，雅而有韻：孟臣淋漓、春風拂面、烏龍入海、若琛出浴、三龍護鼎等等。
但是考慮到其程序繁瑣，怎樣簡約地賞一杯烏龍呢？
首先是茶具的選擇一定要講究，宜選擇紫砂壺或小蓋碗。如果想專門鑒賞香氣，還需要備一組稍顯纖長的聞香杯。在開泡前需要先用開水淋壺燙杯，以此來提高茶器的溫度，有助于使烏龍茶的茶性發(fā)揮得淋漓盡致。
沖泡烏龍茶，需要用100℃的沸水。水的溫度不夠，用于沖泡烏龍茶勁力不足，無法激發(fā)出高揚的香氣。但如果水沸騰過久，其中溶解的氧氣、二氧化碳等氣體已經“溜”了，那么茶湯滋味會不夠鮮爽。
溫杯燙盞潤后開始正式沖泡，投茶量可以稍多于其他茶類（8g左右）。如果茶友覺得不太好把握，建議開始沖泡時宜少不宜多，宜淡不宜濃。投茶后，掩蓋，托壺輕搖，再掀蓋，即可溫聞茶香。注水至滿，用壺蓋輕刮湯面白沫，蓋上后，再懸壺沖淋壺身外部，使其充分受熱。
第一泡適宜浸泡大約15秒鐘，品飲后可再根據茶湯的濃淡，來確定出湯的最佳時間。從第四泡開始，每一次沖泡均應比前一泡延時10秒左右，好的烏龍茶七泡仍有余香。邊沖泡，邊品飲。浸泡的時間過長，茶湯滋味散失且苦澀。出湯太快則滋味淺淡無味。
品鑒烏龍茶香氣的關鍵在于，茶湯轉入公道杯后，再倒入的是聞香杯。勻湯后，將品茗杯蓋于聞香杯之上，再翻轉二者，使得聞香杯立在品茗杯中。接下來，有閑情逸致的茶友不妨把相扣的兩杯舉至耳邊，輕旋聞香杯，并緩緩上拉，便可聽得茶湯咕咚咕咚涌出至品茗杯，耳邊聽濤，別有一番趣味
這時，聞香杯的作用該真正發(fā)揮了。將它握于兩手之間，輕搓慢滾，并將杯口湊近鼻尖，便可嗅得聚于它纖細身軀中的清香。再品茶湯，三口入喉，余韻悠悠，回味綿長。
當然你還可以更加簡化，直接用蓋碗沖泡，或者趁著余暑未消試試冷泡法，跟中規(guī)中矩的熱泡法比又有了不一樣的風味。只要是符合自己口感偏愛的，每一口都是享受，每一泡都是滿分答案。