現(xiàn)在，去哪里喝茶，看見都是用蓋碗或者紫砂壺來泡普洱茶的，而且泡茶很有講究，不同的茶會用不同的茶具來泡，不禁好奇，那古時(shí)候，我們的先人又是怎樣泡茶的呢?
其實(shí)，古代人泡茶也是很有講究的，下面我們一起來看看其中沒有失傳的幾種。
我國的飲茶史開始于西漢時(shí)期，自西漢以來，茶的烹飲方法不斷的在發(fā)展變化著。到目前為止，有四種烹飲方法：煮茶、煎茶、點(diǎn)茶、撮泡。
煮茶法
在唐代之前，古人不會制茶，所以，當(dāng)時(shí)要飲茶的話，是直接采生茶煮飲。而到現(xiàn)在為止，還有很多少數(shù)民族延用這道方法烹茶。在漢魏南北朝時(shí)期，古人直接采摘茶樹生葉烹煮成羹湯來飲用，如同喝蔬菜湯一般。所以，吳人又稱它為“茗粥”。唐代煮茶時(shí)，會往茶湯中加入蔥姜鹽等調(diào)味劑。
煎茶法
唐代至南宋末年間，古人開始對茶葉進(jìn)行加工制作，加工制作的程序：備器、選水、取火、侯湯、炙茶、碾茶、羅茶、煎茶(投茶、攪拌)、酌茶。與煮茶法不同之處：煮茶法中茶投冷、熱水皆可，需經(jīng)較長時(shí)間的煮熬;煎茶法只是在水二沸時(shí)投入“茶末”煮。一沸的時(shí)候投入調(diào)料，如食鹽。水會再次沸騰，舀一瓢出來后投入茶葉，等第三次沸騰的時(shí)候再舀出來的水倒進(jìn)去，待水停止沸騰就可以飲用。
點(diǎn)茶法
到宋代的時(shí)候，就出現(xiàn)了點(diǎn)茶法，比唐代的煎茶更為講究。宋代點(diǎn)茶比唐代煎茶法更為講究，與煎茶區(qū)別之處在于，茶末不再是水二沸時(shí)投茶煮，而是將茶末適量入盞中，再把煮好的水注入盞中，先是調(diào)成膏狀，再接著注水，用茶筅快速擊打，使茶與水充分交融并使茶盞中出現(xiàn)大量白色茶沫為止。宋代點(diǎn)茶時(shí)強(qiáng)調(diào)水沸的程度，謂之“候湯”。候湯最難，只有掌握好水沸的程序，才能沖點(diǎn)出茶的色、香、味。
撮泡法
明代開始，人們開始用沸水直接沖泡散茶——撮泡法，這方便的方法也逐漸代替了煎茶法和點(diǎn)茶法。將茶放在茶壺或蓋甌中，用沸水沖泡，再分到茶盞(甌、杯)中飲用。而至今使用最多的古人泡茶法就是明代的撮泡法。