區(qū)分普洱生茶和熟茶從以下幾個方面來進行：
一、口感
普洱生茶口感強烈，刺激性較高，若經(jīng)高溫，則茶湯清香，水甜而薄，微澀。普洱熟茶則茶濃稠水甜，幾乎不苦澀，耐泡。
二、葉底
新制普洱生茶茶品以綠色、黃綠色、暗綠色為主，活性高，較柔韌，有彈性。把葉條像扭橡皮筋一樣扭轉(zhuǎn)，會回過來的是好茶。普洱熟茶渥堆發(fā)酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌，重發(fā)酵者葉底多呈深褐色或黑色硬而易碎。
三、茶餅的顏色和香氣
普洱生茶茶餅中茶葉以青綠、墨綠色為主，有部分轉(zhuǎn)為黃紅色，通常新制茶餅味道不明顯（這里所說的味道不是茶湯的味道，而是直接聞餅上的味道）若經(jīng)高溫，則有烘干香甜味。普洱茶茶餅中茶葉顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色，有濃濃的渥堆味，類似于霉味，發(fā)酵輕者有類似龍眼的味道，發(fā)酵重者有悶濕的草席味。
四、湯色
普洱生茶茶湯以黃綠、青綠色為主。普洱熟茶發(fā)酵度輕者多為深紅色，發(fā)酵度重者以黑色為主。