上期我們說，要買茶，就要讓老板給你試泡一壺，邊喝邊觀察，通過茶湯顏色辨別普洱生茶的大致存放年限。今天我們接著來聊一聊，如果是要買熟茶呢？熟茶的茶湯顏色又能如何反映出熟茶好壞與發(fā)酵程度呢？
好像大家發(fā)現(xiàn)我沒有說熟茶的年齡。
原因?qū)嶋H上前幾期談到過，那就是，熟茶是通過毛茶的大約70天的發(fā)酵而成的，所以它的發(fā)酵轉(zhuǎn)化已經(jīng)基本完成，所以存放期對(duì)熟茶的顏色和品質(zhì)影響并不是很大，但是它的發(fā)酵程度是不同的，味道也是不同的。
一、湯色紅艷，欠亮。
如果泡出來的茶湯紅艷，欠亮，那么這款茶大約六成或以下熟，使用茶青嬌嫩。
二、湯色紅亮。
如果泡出來的茶湯紅而透明，比較光亮，那么這款茶大約六成熟。
三、湯色紅、略暗。
如果泡出來的茶湯紅而略暗，沒有太多光澤，那么這款茶大約七成熟。
四、紅褐色、鮮活。
如果泡出來的茶湯紅濃，紅中有紫黑，均勻透亮，那么這款茶大約八成熟。
五、褐色。
如果泡出來的茶湯暗褐色，且紅中透亮，那么這款茶大約九成熟。
六、黑褐色。
如果泡出來的茶湯黑褐色，比較光亮，那么這款茶大約完全成熟。
但是，這里要強(qiáng)調(diào)的是，光看顏色，并不能完全辨別其品質(zhì)優(yōu)劣。如果茶湯通透、油亮，有厚重感，必然發(fā)酵良好；如果顏色暗淡、模糊、渾濁且稀薄，必然不是好茶，一定是茶葉品種、制作環(huán)境，揉捻、發(fā)酵、存儲(chǔ)的過程中出了問題。
另外，不管生茶、熟茶，如果茶湯冷后變渾，不見得是劣茶，再加溫的話茶湯又會(huì)恢復(fù)清澈，那么毫不猶豫的拿下，說明這款茶內(nèi)容物豐富。