為什么某些普洱茶書(shū)一味排斥熟茶呢？
這樣的書(shū)籍非常之多，也非常流行，大多數(shù)是“挺生茶、打熟茶”的腔調(diào)。其實(shí)很簡(jiǎn)單，不過(guò)是為了要完善推銷“古董茶”的理論體系。如果不主推生茶，古董茶的理論又如何成立？因?yàn)闅v史的記錄很清楚，云南熟茶工藝是1973年才完善的，之前的普洱茶肯定都是生茶了，生熟之爭(zhēng)源頭在此。
無(wú)怪乎鄒家駒先生說(shuō)：“某些茶書(shū)作者是手上有什么茶就編什么故事。
好原料都拿去做生茶了，我們卻忘記了如何生產(chǎn)出好熟茶。
普洱茶分生、熟。無(wú)論是生茶的存放還是熟茶的渥堆，目的都是一致的“熟成”。事實(shí)上，今天所有對(duì)于普洱茶保健功效的研究數(shù)據(jù)，卻都來(lái)源于“熟茶”的研究。即使是被科學(xué)家稱為“治療心臟病的青霉素-洛伐他汀”成分的發(fā)現(xiàn)，也是基于熟茶的研究。
可惜今天的現(xiàn)實(shí)情況確實(shí)大多數(shù)人并沒(méi)有品嘗到好的陳年熟茶，甚至連廠家商家也是把剛生產(chǎn)出來(lái)的熟茶就直接推向市場(chǎng)。好原料大家都拿去加工生茶了，市場(chǎng)營(yíng)銷的主題是生茶，研究的方向是生茶，怎樣能生產(chǎn)出好熟茶卻忘記了。