包種茶蚵

發(fā)布時間：2023-08-21

材料：蚵（牡蠣）250克、紅薯粉1杯、包種茶末1小匙、鹽1小匙
代用茶：花茶、烏龍茶、鐵觀音茶（或茶包）。
做法：
1．蚵洗凈，瀝干水分。
2．紅薯粉、茶末及鹽，放入小塑料袋內(nèi)稍拍動，使三者混合均勻，再倒入平盤上。
3．所有的蚵均沾裹前述粉料。
4．鍋內(nèi)放油，燒至七八分熱，每次抓1～2個蚵投入油中，全部蚵可一鍋炸成，炸至浮起即撈出。
注：
◆蚵不宜炸太久，以免干縮。
◆包種茶蚵不宜沾食辣楸醬或胡椒鹽等重口味的調(diào)味料，以免搶去茶的香氣及滋味。