澀，是種讓人不愉悅的滋味。排除掉茶葉本身的品質影響，泡茶時該如何避免把茶泡澀？
01.水的重要性
無水不可論茶，泡好茶，要用好水，選好泡茶用水，才能更好的品嘗好茶的滋味，避免泡出滋味怪澀的茶湯。為了兼顧實用和方便，推薦用經過包裝的純凈水或礦泉水泡茶。
02.茶具的選擇
茶具的選擇會對泡出來的茶味，有著直接影響。白瓷蓋碗是最佳的茶具選擇，素凈的白瓷蓋碗，可以讓茶湯滋味得到原汁原味的呈現。
03.準確的投茶量
平時泡茶的過程中，投茶量過多，往往是茶湯滋味苦澀的禍首。以110ml標準容量白瓷蓋碗為例，泡巖茶，投茶8克；泡紅茶，投茶5克，投茶量不多不少，正好適宜時，才能避免將茶泡澀，為了確保投茶量的不偏不倚，最好的做法，是用上克秤去稱量。
04.泡茶的時間
泡茶時間的長短，對澀味有著重要的影響。在蓋碗沖泡的情況下，不論是泡武夷巖茶，亦或是桐木小種紅茶，快出水均為第一要義。若是出湯時間稍慢，讓茶與水長時間接觸的情況下，茶湯容易泡濃和泡澀。舒心的喝茶，泡好茶，才是關鍵前提！