葉底可以傳達出一款普洱茶的用料優(yōu)劣、工藝是否得當、浸出物是否豐富、香氣是否純正、存放是否得當?shù)戎T多信息。喝懂普洱茶，從學(xué)會審看葉底開始。
茶葉鑒賞中，評定葉底是必不可少的程度。因此，浸泡后的茶葉，能真實反映茶葉顏料的“本來面目”，通過分析葉底狀況，不但判斷出茶品顏料——茶青的生長發(fā)育情況，更能判斷制茶技術(shù)的優(yōu)劣。
(01）優(yōu)秀的古樹頭春，葉底肥厚
(02）革質(zhì)感明顯，葉脈粗獷，已有相當?shù)臉潺g
(03）轉(zhuǎn)化完美，葉面起了蛤蟆皮，活力暗藏，很好的茶
(04）老樹新芽
(05）大樹料的柔軟
(06）野放易武茶的特征明顯
(07）混雜的雨水料，雜味，水薄而寡
(08）臺地料，且有高溫烘青嫌疑
(09）易武茶，香，柔，微甜潤是其特色
(10）肥厚的大樹料，耐泡度高
(11）秋茶，初平淡，后勁有力，水路粗，生津不錯
(12）標準的雨水料，淡薄，香弱，毫無吸引力，不如喝水
(13）紅變?nèi)~，雜甜味，不利后轉(zhuǎn)化
(14）恐怖的劣茶
(15）生熟劣質(zhì)拼配，滋寡而湯濃，雜味過重。一個字：亂
(16）熟茶7572，可看出特別的拼配料。活力及油光感是好茶的特征
(17）優(yōu)質(zhì)熟茶，這就是活力的外在表現(xiàn)
(18）灼傷的葉底，常伴隨雜(火)味過重，已失后轉(zhuǎn)化能力
(19）雜質(zhì)過多，煙焦(雜)味產(chǎn)生條件之一，對身體健康可能有很大影響
(20）7542的b貨葉底，尾水有回甘，但喉燥感特強，劣質(zhì)拼配的標本
(21）野放料。粗老嫩幼齊集一身，滋感較有力度，口感較豐富
(22）大樹料常見的輕微紅變，算正常
(23）頭春的臺地料
(24）不名來路原料壓成餅狀冒充高檔普洱茶，假茶
(25）出現(xiàn)高溫香，葉底灼傷的茶葉。滋味呈綠茶化，后續(xù)轉(zhuǎn)化可疑
(26）正常存放的88青，葉底仍有活力
(27）廖福散茶(越南菁)
(28）二十多年的優(yōu)質(zhì)陳茶
(29）人生難得幾回嘗的“號級散茶”
(30）轉(zhuǎn)化優(yōu)良的香港倉
評葉底時，要充分發(fā)揮眼睛和手指，手指撳，判斷葉底的軟硬、厚薄等。再看芽頭和幼嫩葉片的含量、葉張卷攤、光糙、顏色及均勻度等。
優(yōu)質(zhì)普洱茶的葉底，應(yīng)該具備下表所列之特點：
普洱生茶
老嫩程度芽頭和幼嫩葉片含量多
茶條松緊芽頭和幼嫩葉片含量多
均勻程度長、短、粗、細較均勻,斷碎少，無未
色澤情況嫩黃帶乳白色或黃綠色，無“花雜葉”
柔軟狀況葉質(zhì)柔軟，不硬翹
摻雜與否沒有非茶物質(zhì)混入