醒茶的目的，是為了展現(xiàn)普洱茶的最佳口感。干醒，顧名思義，就是普洱茶干茶的醒茶。從密閉到開(kāi)放整件的茶也好，整提的茶也好，密封在紙箱也好；相對(duì)來(lái)說(shuō)，普洱茶的保存，都建議保存在一個(gè)相對(duì)密閉的環(huán)境里。整件的茶葉，要么竹筐裝起來(lái)，外面套上麻袋捆得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，要么紙箱封緊。經(jīng)過(guò)了一個(gè)較長(zhǎng)的時(shí)期，茶陷入了“沉睡”之中；若立刻喝，難免會(huì)有沉悶之感，甚至夾雜有各種異味。如果是散茶，那么就敞放在空氣中；如果是緊壓茶，還需要繼續(xù)分解為小塊；如果是餅茶，需要盡可能保持條索完整。老茶也許已經(jīng)很松，條索完整保存的機(jī)會(huì)較大；通常已經(jīng)用不著去撬茶，簡(jiǎn)單撥動(dòng)下，就散開(kāi)了。
攤開(kāi)靜置撬散的茶葉直接放在無(wú)強(qiáng)光直射、無(wú)異味、空氣流通的環(huán)境中1-3天，上面蓋上棉紙靜置。如果是倉(cāng)味較重的茶，這個(gè)時(shí)間可能是10-30天，具體以聞干茶倉(cāng)味不明顯為止。
經(jīng)過(guò)第2步，然后再放入陶罐或者紫砂罐。當(dāng)然，不是罐子也沒(méi)有關(guān)系，用無(wú)異味的干凈紙盒、紙袋都可以起到相同的效果。選擇陶罐或者紫砂罐，只是因?yàn)樘掌髂軌蛲笟?。如果罐子上面已?jīng)上釉，那么醒茶的效果明顯就會(huì)差很多。當(dāng)然，新的醒茶罐同樣需要一個(gè)處理過(guò)程，沸水煮下，然后晾干，重復(fù)幾次，就可以用來(lái)醒茶了。在保持條索完整的前提下，分解得越小越好。對(duì)于很緊的磚茶來(lái)說(shuō)，實(shí)在分解不開(kāi)的話，至少也得分解到7-8克一小塊為宜。干醒階段的結(jié)束這個(gè)過(guò)程，根據(jù)不同的茶，需要7天到半年。
干醒結(jié)束后，還需要濕醒，其實(shí)就是大家日常所說(shuō)的洗茶。濕醒的過(guò)程，又稱潤(rùn)茶。生茶洗茶一遍，熟茶2-3遍。 經(jīng)過(guò)了干醒和濕醒，新茶可能是一周；對(duì)于老茶來(lái)說(shuō)，可能是3-6個(gè)月；即可開(kāi)始進(jìn)入美妙的品飲過(guò)程了。