云南省德宏州三臺山德昂族鄉(xiāng)。三臺山鄉(xiāng)德昂族傳統(tǒng)文化保護區(qū)是云南省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。德昂族是西南邊疆最古老的民族之一濮人的后代。德昂族人善于種茶，這里有百年古茶樹，千畝茶園，還有關(guān)于茶的獨一無二的風俗禮儀，下面就跟著一起來看看吧！
德昂族長期生活在山地，山里的氣候悶熱多雨，所以德昂族的飲食以酸辣為主，相應(yīng)的，他們的茶也偏向于濃茶，而酸茶，更是因為它具有清熱解暑，清潔口腔的作用，數(shù)百年來一直流傳下來。也正是德宏地區(qū)獨特的生產(chǎn)和生活環(huán)境，才使得德昂人民創(chuàng)造出這種別具一格的制茶方法，不了解德昂民族的歷史，就很難喝出德昂酸茶真正的味道。
在漫長的歷史長河中，德昂族積累了豐富的制茶經(jīng)驗，酸茶就是其工藝特點的代表作。制作酸茶時，要挖一人多深的土坑，然后以芭蕉葉作為鋪墊，再用芭蕉葉包裹好鮮茶葉放入坑內(nèi)，用土捂30至250天左右取出暴曬，邊曬邊揉搓，而后再用芭蕉葉包好再捂3天，取出曬干后即可食用了。酸茶葉可直接嚼食，味微酸、微苦而回味甘甜。德昂人認為這種茶可以解熱散毒。酸茶在當?shù)丶猩隙伎少I到，通常由年長的德昂婦女出售，它們被為“蔑寧”，在德昂語中，這是“茶媽媽”的意思。
德昂族腌茶一般選擇在雨季，鮮葉采下后立即放入灰泥缸內(nèi)，壓滿為止，然后用很重的蓋子壓緊。數(shù)月后將茶取出，與其他香料相拌后食用。也有用陶缸腌茶的，采回的鮮嫩茶葉洗凈，加上辣椒，鹽巴拌和后，放入陶缸內(nèi)壓緊蓋嚴，存放幾個月后，即成為“腌茶”，取出當菜食用，也有用作零食嚼用。
德昂族成年男子和中老年婦女都好飲濃茶，并形成了一種濃茶茶俗，也就是將一大把茶葉全部投入能容納100亳升水的罐內(nèi)加水煎煮，當茶呈現(xiàn)深咖啡色，然后再將茶水倒入“牛眼晴杯”(比水牛眼大不了多少)中飲用。沒有喝濃茶習慣的人喝一杯后，晚上就會變得異常興奮，而且根本無法入睡，但是德昂族人喝慣了濃茶，如果一餐不喝濃茶，就渾身無力，連走路都沒什么精氣神，只要喝了濃茶，馬上就變得很有精神。
茶葉在德昂族占有非常重要的位置，處處離不開茶葉：一是辦事要將茶葉當作禮品贈送給他人，它表明“茶到意到”。二是如果去探望很久不見的親戚朋友，也要帶一份茶葉見面禮贈送給對方。三是假使有客人來了，主人家首先是燒水煨茶招待。四是男青年求婚請媒人去說親時，也要帶一包兩三斤重的茶葉前往女方家。五是如果有喜慶事需邀請親朋好友光臨，要送一小包扎有紅十字線的茶葉作為表示，就相當于漢族的請柬。六是辦喪事請客時要送一小包用竹篾或竹麻攔腰捆扎的茶葉；七是如果群眾之間發(fā)生糾紛，某一方因有過失，要求得到對方諒解時，也先送一包茶葉給對方，當有過失的一方主動送了茶葉，另一方再有理也要加以原諒，這是德昂族的禮俗，若不送茶葉而是送錢物，那就被認為是不懂德昂族的“禮”，也不會得到諒解，甚至會將事情辦壞。