普洱生茶其原理和綠茶，新白茶，青茶(烏龍茶例如鐵觀音)是一樣的，富含茶多酚。茶多酚，具有刺激胃腸道反應(yīng)，加速大腸蠕動(dòng)等功效，喝茶容易餓，喝多了就容易傷胃了，生茶是新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理為生茶。生茶茶性較烈，刺激新制或陳放不久的生茶有強(qiáng)烈的苦味，色味湯色較淺或黃綠生茶適合飲用長(zhǎng)久儲(chǔ)藏年復(fù)一年看著生普洱葉子顏色的漸漸變深香味越來(lái)越醇厚。
普洱熟茶在制作過程中經(jīng)過渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，稱謂熟茶熟普具有溫和的茶性茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用質(zhì)量上乘的熟普，熟普也是值得珍藏的，同樣熟普的香味也仍會(huì)隨著陳化的時(shí)間而變得越來(lái)越柔順，濃郁，普洱茶特有的品質(zhì)和陳香是在陳方過程中后發(fā)酵形成的，一定時(shí)間后普洱生茶中的主要化學(xué)成分茶多酚氨基酸糖類等各種物質(zhì)之間發(fā)生變化使得湯色香味趨向于理想化普洱的存放并不困難只要不受陽(yáng)光直射雨淋環(huán)境清潔衛(wèi)生干燥通風(fēng)無(wú)其他雜味異味，普洱熟茶由于經(jīng)過全發(fā)酵，茶多酚含量大大降低，所以對(duì)胃的刺激也相應(yīng)減小，就不怎么傷胃了。所以不能空腹喝茶！一次性不能喝太多茶！喝茶感覺餓就要吃甜食。
當(dāng)然有些茶友就會(huì)問，我怎么知道什么是生茶什么是熟茶，在這里我也會(huì)告訴大家一個(gè)很簡(jiǎn)單的區(qū)分方法，普洱生茶茶湯一般為淡黃色，而普洱熟茶茶湯一般為深紅色，因?yàn)槭觳枋墙?jīng)過不同工藝制作和發(fā)酵而成的。還有一種方法就是口感上會(huì)有不同差異，普洱生茶口感稍微有點(diǎn)偏苦，但是普洱熟茶口感較為醇香濃郁，絲滑柔順?biāo)圆栌褌兛梢詮倪@兩個(gè)方面來(lái)區(qū)分生茶和熟茶，以上就是為大家?guī)?lái)的內(nèi)容。