一、選種。在2月下旬或3月上旬把姜種取出來(lái)。先拿到太陽(yáng)下曬5-6個(gè)小時(shí)，然后選擇比較肥壯，已有細(xì)細(xì)芽尖露出來(lái)的種姜。種姜芽尖要多，用手觸摸要有像鋸齒掛手的感覺(jué)。剔除爛蔸和爛莖的病蟲害姜。
二、催芽。生姜經(jīng)過(guò)曬、選后進(jìn)行催芽。方法是：在室內(nèi)兩邊各打兩根柱子，用條木扎成堅(jiān)實(shí)的像火炕一樣，寬度根據(jù)催芽種姜多少而定，但支架必須比地面高2-2.5米。下面加溫的火不能太大，一般以出煙不出明火為好，以免對(duì)姜造成損傷。
三、栽培管理。種姜在經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的加溫催芽處理后芽尖會(huì)很快長(zhǎng)大，到4月后，把種姜取下來(lái)，選擇大而圓的芽頭，把塊莖用手掰開(kāi)，一塊塊莖只留頂端健壯的一個(gè)芽尖。如果頂端沒(méi)有芽尖，側(cè)芽也可，但其余的必須全部剝?nèi)?。如果出芽率好，一般?00公斤種姜可分2000棵左右，栽培種姜要選擇稍有傾斜的山坡地，土質(zhì)要比較良好，如果在平原地栽培，必須排灌都很方便，栽培時(shí)，先把地整好，備足農(nóng)家有機(jī)肥，所用的過(guò)磷酸鈣和復(fù)合肥要在前兩天用人糞尿與草木灰一起堆漚發(fā)酵，然后以行溝方式栽培。一般株距30厘米，行距25厘米。
栽培時(shí)，要先把塊莖放穩(wěn)，芽頭緊貼土面，不能上翹，然后用手抓一把各種肥料漚制的草木灰丟在芽頭的旁邊，再用有機(jī)肥蓋住，這樣一行行地種下去。基肥一定要施足，開(kāi)挖的行溝必須達(dá)到30厘米深。
四、田間管理：1、水分管理：生姜比較喜濕潤(rùn)，忌積水。2、施肥：在苗高13-17厘米開(kāi)始追肥，以后每隔20天左右追肥一次，常規(guī)在立秋至處署間施最后一次，共施3-4次，畝用人畜糞1000公斤左右，多施鉀肥，少施氮肥，尿素10公斤，磷酸二氫鉀5-10公斤。3、培土，一般培土結(jié)合除草追肥進(jìn)行，種姜培土要求淺些。
五、病蟲害防治工作：主要抓土蠶、螻蛄、姜瘟病的防治。解決姜瘟?。?、科學(xué)施肥，增加磷、鉀肥用量，在3、4、5月份用77%可殺得可濕性粉劑600倍和5%井崗霉素水劑200倍液或70%甲基托布津可濕性粉劑800倍液灌窩1-2次進(jìn)行預(yù)防，防止傳染。