常言道：“百姓開門七件事，柴米油鹽醬醋茶?！安枰呀?jīng)成為中國人生活中不可缺少的一部分。茶的功效不僅僅是解渴、提神，還可增進(jìn)營養(yǎng)，預(yù)防疾病，是最好的天然養(yǎng)生飲品，是我們中華民族的“國飲“。當(dāng)寒冷的冬天就要過去、溫暖的春天正向我們走來的時(shí)候，我們開設(shè)了“小芳說茶“欄目，為讀者獻(xiàn)上春天里的一杯清茶。
古代最早采摘茶葉是用來咀嚼治病的，進(jìn)一步發(fā)展到做湯喝，最后慢慢轉(zhuǎn)變成了飲料。從藥用到食用再到飲品的轉(zhuǎn)變，古代文獻(xiàn)對(duì)茶有著非常豐富的記載，最早的記載就是“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之“了。而“荼“就是現(xiàn)在的茶。
由于茶葉有很好的醫(yī)療效用，所以唐代有“茶藥“一詞；宋代林洪撰的《山家清供》中，也有“茶，即藥也“的論斷。唐代大醫(yī)學(xué)家陳藏器在《本草拾遺》中寫道：“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥?！?br>
第二次世界大戰(zhàn)，美國向日本廣島投放了原子彈，很多人受到原子彈輻射后，相繼發(fā)生怪病并陸續(xù)死亡。但后來發(fā)現(xiàn)，凡是長期喝茶的幸存者存活率都較高，患放射病較輕，這是因?yàn)椴枞~中的茶多酚具有極強(qiáng)的防輻射抗損傷功效。
福建醫(yī)科大學(xué)營養(yǎng)系講師王文祥說：“茶葉原本就是藥食一體，最早的應(yīng)用是作為藥物。研究和實(shí)踐證明，茶葉可以促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)人體的免疫力，具有較強(qiáng)的抗癌作用?！?br>
茶葉中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌，能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)，將細(xì)菌殺死，對(duì)提高人體免疫力有很大的效果，增強(qiáng)人體對(duì)流行性病毒的抵抗力。
最近有專家稱，每天飲用5杯綠茶或更多綠茶的人，患血液腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)降低了42%，患淋巴系統(tǒng)癌癥的風(fēng)險(xiǎn)降低了48%。近年來，關(guān)于茶葉的健康功效研究得也越來越多，發(fā)現(xiàn)茶有二十四功效，例如安神、明目、清頭目、解毒、消食、抗癌、保護(hù)心血管、防輻射......似乎人們生活中所有的健康隱患，都可以靠一杯茶來化解。
迄今為止，現(xiàn)代科學(xué)從茶葉中分離和鑒定的對(duì)人體有益的各種營養(yǎng)成分和礦物質(zhì)元素多達(dá)700種以上，這是自然界中其他植物所不具有的。實(shí)驗(yàn)證明，茶葉中的這些成分各自有著不同的藥理保健功效，而且這些成分相互之間也能協(xié)同作用，起到增效反應(yīng)，如：茶多酚與維生素c、維生素e等有協(xié)同增效作用，使它們的抗氧化能力大大加強(qiáng)；茶葉中富含的維生素a、c、e有助于人體對(duì)鋅、硒的吸收等，使得茶葉中各成分的藥理保健作用達(dá)到“1+1＞2“的效果。
茶多酚是唯一存在于茶葉中的一類物質(zhì)，具有抗突變、抗癌癥、防輻射，防治高血壓、高血脂，提高人體的綜合免疫力等功效。茶葉之所以稱“萬病之藥“其主要藥理功效靠茶多酚，茶多酚一能“治病抗病“，二能“提高人體免疫力“。
關(guān)于茶多酚的研究開發(fā)利用，也是醫(yī)學(xué)界的重要課題之一。茶多酚、茶色素、茶氨酸、茶葉堿、茶皂素等是茶葉中特有的成分，是其他植物所不具有的。而這些物質(zhì)，特別是茶葉中的茶多酚可以大幅度地提高人體的綜合免疫力，人體免疫力增強(qiáng)，人的抵抗力也就增強(qiáng)，就能抵御寒熱、細(xì)菌、病毒等疾病的侵害。因此，茶葉對(duì)人體可起到“有病治病，沒病防病“的雙重作用。
一些常喝茶的老年人，精神矍鑠，耳聰目明。因?yàn)椴枞~里含有一種成分叫y-氨基丁酸，這種成分對(duì)人體有很多功能，主要是在人體能量代謝方面發(fā)揮作用。另外，茶里邊還有很高的茶氨酸，對(duì)于增強(qiáng)記憶力、提高學(xué)習(xí)能力、抗癌都有作用。所以別小看簡單的飲茶，實(shí)際上在喝茶過程中獲得了很多的收益。