一、茶水分離的必要
經(jīng)常聽朋友們抱怨，在茶葉店買茶時，試飲時喝到的茶明明很好喝，可不知道為什么買回來后自己泡著喝，就又苦又澀，不像是同一種茶，懷疑是不是商家以次充好了，有的茶友甚至認(rèn)為，茶就是這樣又苦又澀，不好喝。在我們討論這其中的原因之前，筆者想先問問大家，你在茶葉店里試飲時，店里的茶藝師是不是像下圖中這樣給你泡茶的？
但，你買了茶葉回去后自己沖泡，是不是通常都是像下圖中這樣泡著喝的？可不要小瞧這兩者間的區(qū)別：雖然都是茶加水，但是，一個增加了“茶水分離”的過程，另一個就沒有。很多茶，應(yīng)該說絕大部分的茶葉，都會因為長時間浸泡而導(dǎo)致茶湯滋味偏苦澀，而且香氣散失，以至于讓人誤以為是茶葉本身的質(zhì)量有問題。所以，為了品嘗到一杯清香醇韻的茶，茶水分離便是你在泡茶時不可忽略的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
二、茶水分離的方式
在日常生活中，有哪些方法可以實現(xiàn)茶水分離呢？下面筆者就給大家介紹一下茶水分離的四種常見方式。
1、把水倒出來
顧名思義，就是將泡好的茶湯倒入另一個容器中。比如蓋碗泡法、茶壺泡法等，都是通過把水倒出來實現(xiàn)茶水分離的。這也是我們在茶館和茶葉店里喝茶時最常見的泡茶方法，還有在茶藝表演中，基本也都是使用“把水倒出來”的方式。
蓋碗沖泡
在通過這種方式實現(xiàn)茶水分離時，有一點是需要注意的，那就是每次出湯，到底要不要留下部分茶湯在蓋碗或茶壺中，也即常說的“留根泡法”。在沖泡浸出率很高、不怎么耐泡的茶葉時，有些茶友為了避免出現(xiàn)第一泡柔滑鮮香但第二泡宛如白水的不佳體驗，會選擇留余湯。
茶壺沖泡
但一般來說，我們不建議留湯，特別是容積非常小的蓋碗或紫砂壺，以及在沖泡黑茶、巖茶或生普、熟普等滋味較濃強(qiáng)的茶葉時，不出完茶湯有可能會影響下一泡的口感。
紫砂壺沖泡
2、把茶葉拿出來
同心杯、三件杯等都是通過把茶葉拿出來的方式，來實現(xiàn)茶水分離的；另外還有各式“袋泡茶”，茶泡好后拿出茶包，便實現(xiàn)了茶水分離。
三件杯泡茶
袋泡茶
外國人泡茶，也比較講究，他們通常使用“tea infuser”盛裝茶葉，用水沖泡后，把裝有茶葉的“teainfuser”拿出來，來實現(xiàn)茶水分離。這種方式同樣是把茶葉拿出來。
這種方式最大的好處就是便捷，十分適合那些講究效率的辦公室人群。茶具組合簡單，泡茶速度快；還看得到茶湯，易于控制濃淡；清洗也十分容易。你瞧，人家歪果仁的思路就是不一樣。
3、讓水流出來
各類飄逸杯實現(xiàn)茶水分離的方式是輕輕一按，讓水流出來，就實現(xiàn)了茶水分離，使用簡單，易于控制沖泡時間。
飄逸杯泡茶
可別小看飄逸杯這樣一款看似簡單的泡茶用具，它對于便捷地做到茶水分離而言，堪稱神器。而且飄逸杯也大大提高了大家日常飲茶時便捷地品享到一杯美味茶湯的現(xiàn)實可能性。
4、泡茶機(jī)
泡茶機(jī)一般包括設(shè)置在機(jī)座上方一側(cè)的茶盤，茶盤下方、機(jī)座內(nèi)設(shè)置有水箱，茶盤上設(shè)置有濾網(wǎng)架，機(jī)座上方另一側(cè)設(shè)置有基臺，基臺設(shè)置在茶盤旁邊。泡茶機(jī)能沖泡出一杯杯美味的茶湯，也正是因為實現(xiàn)了茶水分離。
樂泡泡茶機(jī)
泡茶機(jī)的機(jī)理是通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實現(xiàn)自動識別茶品種和沖泡參數(shù)，高速渦流注水實現(xiàn)整葉原茶的快速泡，微電腦精確控制水溫水量和時間。
泉笙道泡茶機(jī)
美國teforia智能泡茶器
很多智能泡茶器不僅能夠依照各種茶的特性，控制用量、水量、水溫、浸泡時間等，還能利用app進(jìn)行控制，使用更加便捷，沖泡茶湯品質(zhì)也更趨于人工沖泡，同時還能記錄用戶的飲用數(shù)據(jù)，幫助用戶控制咖啡因的攝取量并提高抗氧化劑水平，可謂相當(dāng)智能。
如今人們的生活節(jié)奏普遍加快，或許有人感嘆我們沒有那么多時間來講究怎么泡茶了，其實，泡一杯好茶，可復(fù)雜可簡單，在筆者提供的方法中就有比較簡單方便的方法，如飄逸杯或是袋泡茶，又或是泡茶機(jī)，不論你采取哪一種方式，只要控制好沖泡時間，實現(xiàn)了茶水分離，便離一杯美味的茶湯不遠(yuǎn)了。