隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，古樹茶受到越來越多朋友們的喜愛，價(jià)格也是一路飆升，究竟如何識別區(qū)分普洱古樹茶呢？此篇就和朋友們聊聊這方面的知識。作者對于茶葉所知曉的知識僅僅為九牛一毛，僅談一下個(gè)人所見所聞，所體驗(yàn)。
什么是古樹茶？
普洱古樹茶含義
古樹茶，所謂“古”是“年代久遠(yuǎn)”的意思，究竟樹齡在多少才屬于古樹呢？這個(gè)沒有明確的定義，根據(jù)現(xiàn)在古樹的情況，筆者認(rèn)為樹齡至少在200年以上的方可稱為古樹茶。
普洱古樹茶一定是喬木茶，生長的環(huán)境通常在西雙版納的原始森林，正是因?yàn)檫@樣的生長環(huán)境，優(yōu)越的生態(tài)，古茶樹幾百年間長時(shí)間吸收天地之精華，故茶葉內(nèi)含物豐富，茶湯層次感豐富，存儲(chǔ)過程中不同年份會(huì)呈現(xiàn)出各種妙不可言的轉(zhuǎn)化變幻，好的古樹茶可以連續(xù)20泡左右保持良好口感，這是其他種類茶葉難以望其項(xiàng)背的。
如何區(qū)分大小葉種？
大葉種vs中小葉種
大葉種的葉展長度一般在6公分以上，最長可超過10公分。通常情況下，茶商的包裝紙上都會(huì)注明，大葉種曬青，但是否是真正大葉種，還是要看泡茶時(shí)候的葉底來識別，好的古樹茶條索肥壯，葉底成形，真正的古樹，多次沖泡以后莖會(huì)保持比較有韌性，用手指捏搓不易碎。通常情況下，樹齡越小，茶葉鋸齒邊緣越鋒利。下面這張圖更形象的說明大葉種。
如何區(qū)分春茶，雨水茶和谷花茶？
七個(gè)維度辨識
一、絨毛：通常春茶絨毛最多，谷花次之，雨水更少。
二、顏色：春茶灰白發(fā)黑帶油性；谷花也是灰白發(fā)黑，相比春茶油性較弱；雨水通常只是發(fā)黑，油性更加不足，偶見加工技術(shù)高超和雨季山頭不下雨導(dǎo)致略見灰白的，但是茶葉光澤度還是偏低。
三、葉梗：春茶葉梗短而飽滿，梗是指葉柄。谷花、雨水葉梗偏長，而且梗部凹痕明顯。
四、香氣：春茶的干茶明顯香氣濃郁而且具有很高的持久性；谷花雖然也有高香，但是持久性較弱，爆發(fā)力偏短；雨水茶香氣不顯，而且不夠持久。
五、重量：通常春茶身骨更重，谷花次之，雨水更差。例如，春茶一公斤2000根，那么谷花需要2500根，雨水需要3000根。在同體積下，重量越多，品質(zhì)越好。另外，樹齡越大條索越少，比如都是老班章的茶，一公斤的重量，條索越少。相對而言樹齡越大，品質(zhì)越佳。
六、泡數(shù)：春茶最耐沖泡，谷花次之，雨水更少。樹齡越大，品質(zhì)越好的茶葉，耐泡性越高。
七、口感：春茶由于內(nèi)涵物質(zhì)豐富，口感的協(xié)調(diào)性、回甘度、甚至喉韻更屬上乘，澀味相對更不彰顯；谷花在口感上和春茶較為接近，但是區(qū)別還是有的；雨水茶苦澀加重，回甘較慢，澀味在口腔里呆滯不化，或者相對化得很慢。水路以春茶最為細(xì)膩，谷花次之，雨水更差。