普洱茶的等級區(qū)分
有關(guān)普洱茶等級的劃分，一直爭議較廣、眾說紛紜的一個話題，今天我們從專業(yè)的角度多維度詳解普洱茶等級的劃分。一般情況下，普洱茶的等級是根據(jù)茶菁的細(xì)嫩度來劃分的。普洱茶分為散茶和緊壓茶，兩種茶的等級劃分差異較大，因此對于普洱茶的等級劃分，需要分開討論。
茶菁
茶菁辨別三要素：
看茶菁的色澤；嫩度較高的茶菁越潤澤；反之，茶菁越老，色澤暗淡干枯；
數(shù)芽頭；芽頭多，茶毫顯著，茶菁嫩度高，芽頭較少甚至沒有的，茶菁嫩度較低；
看茶菁的緊結(jié)和厚實(shí)度；茶葉能夠較好緊結(jié)在一起，有重量感，茶菁嫩度較高；茶葉松散，輕飄無重量感的，茶菁嫩度較低。
散生茶與散熟茶
緊壓茶是根據(jù)不同的需求，以云南大葉種曬青毛茶為原料經(jīng)過不同的制茶工藝制成餅、磚、沱、圓柱等形狀。而其等級劃分因?yàn)椴杵吩?、制作工藝的影響較為復(fù)雜。
緊壓茶中分生茶和熟茶，生茶又包括春茶、秋茶，春茶中根據(jù)采摘時(shí)間的不同分為：頭春、二春、春尾三個等級。
散生茶
散生茶又稱曬青毛茶，分為特級、二級、四級、六級、八級、十級。
特級：條索肥嫩緊結(jié)、芽毫顯;色澤綠潤，外形勻整,稍有嫩莖;香氣清香濃郁;滋味濃醇回甘;湯色黃綠清凈;葉底柔嫩顯芽。
二級：條索肥壯緊結(jié)、顯毫;色澤綠潤，外形勻整，有嫩莖;香氣清香尚濃;滋味濃厚;湯色黃綠明亮;葉底嫩勻。
四級：條索緊結(jié);色澤墨綠潤澤，外形尚勻整，稍有梗片;香氣清香;滋味醇厚;湯色綠黃;葉底肥厚。
六級：條索緊實(shí);色澤深綠，外形尚勻整，有梗片;香氣純正;滋味醇和;湯色綠黃;葉底肥壯。
八級：條索粗實(shí);色澤黃綠，外形尚勻整，梗片稍多;香氣平和，滋味平和，湯色綠黃稍濁，葉底粗壯。
十級：條索粗松;色澤黃褐，外形欠勻整，梗片較多;香氣粗老，滋味粗淡;湯色黃濁，葉底粗老。
散熟茶
散熟茶，經(jīng)云南大葉種曬青毛茶渥堆濕水發(fā)酵、干燥后形成的茶品。2008年國家質(zhì)檢總局頒布了最新的現(xiàn)行的《地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)》，進(jìn)一步對熟茶的等級劃分做出了規(guī)定。將其等級分為特級、一級、三級、五級、七級、九級。
特級散熟茶條索緊結(jié)較細(xì)、光潤勻整，色澤紅褐有光澤，金毫顯露；內(nèi)質(zhì)湯色紅艷明亮，香氣陳香濃郁，滋味濃醇甘爽，葉底紅褐柔嫩。
一級散熟茶條索緊結(jié)、勻整，色澤紅褐有光澤，金毫較為顯露；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，陳香濃純，滋味濃醇回甘，葉底紅褐較嫩。
三級散熟茶外形條索緊結(jié)，尚顯毫。內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，陳香濃純，滋味醇厚回甘，葉底紅褐尚嫩。
五級散熟茶條索緊實(shí)、勻齊，色澤褐色有光澤，稍帶梗；內(nèi)質(zhì)湯色深紅，陳香較濃，滋味濃厚回甘，葉底紅褐欠嫩。
七級散熟茶外形條索緊實(shí)、尚為勻齊帶梗。內(nèi)質(zhì)湯色褐紅，陳香純和，滋味醇和，葉底褐紅欠勻。
九級散熟茶條索粗且松散、欠勻齊，色澤褐色無光澤，梗片較多。內(nèi)質(zhì)湯色深紅，陳香平和，滋味甘甜，葉底褐紅。
其他等級：
金芽：此種普洱屬單芽類，芽頭肥壯，原料較難獲得，是極為名貴的茶中珍品。金黃色芽頭，葉底細(xì)嫩勻亮；（嫩葉采摘的時(shí)候是白芽，發(fā)酵后呈金黃色，就是金芽了。）
普洱熟茶的金芽，優(yōu)點(diǎn)是等級高、好看、香氣好，缺點(diǎn)茶氣不足、不耐泡。
宮廷：金毫顯露，色澤褐紅，葉底細(xì)嫩；外形條索緊細(xì)，金毫顯露，色澤褐紅（或棕紅）光潤，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，陳香濃郁，滋味濃醇、回甘，葉底褐紅、細(xì)嫩、勻亮。
黃片：是指在在殺青過程中，部分葉片因失水過快，部分葉子在炒制完之后，由于葉片較干，無法揉捻成型，呈暗黃色，故稱為黃片。逐黃片口感醇厚，茶多酚、兒茶素含量相對較少，糖分多，較甜，耐泡，可煮著喝。
級外：不含級內(nèi)茶規(guī)格的毛茶，統(tǒng)稱為級外茶，其中包括有茶樸、茶末、茶梗、茶籽等。
勐海茶及嘜號
勐海茶廠大益普洱茶的等級直到9級。數(shù)字越大級別越低，價(jià)格相對越低。具體到毛茶宮廷特級都是茶的金芽為主，特級一芽一葉、一芽兩葉等，1級是嫩葉，逐漸葉子越大越老，到9級就是老粗葉，10級就會有比較多的茶梗。從口味上講，級別越高香氣越濃，級別越低口感越重。從沖泡上講，級別越高可沖泡的次數(shù)越少，級別越低越耐沖泡。
單級茶與拼配
一塊普洱茶餅根據(jù)用料等級的數(shù)目分為單級茶和拼配茶兩種，單級茶就是指用一種等級的毛茶制作，一般的都是用比較高級別的毛茶單一制作，如陳年橡山普餅使用2級嫩葉制作的，金針白蓮使用特級茶制作的，宮廷貢餅用宮廷級別的茶芽制作。
拼配茶主要用不同樹種、不同級別、不同產(chǎn)地、不同年份的毛茶制作，一般粗老的茶放在里面，背面放些高級的干茶，在餅的正面撒細(xì)嫩的金芽，既為美觀，也為了調(diào)和滋味，保證香氣，調(diào)和口感。如大益拼配茶的典范7262：3-6級毛茶壓制，餅面撒金芽，保證了極好的口感及香氣，被業(yè)內(nèi)人士稱為大宗貨的高端！
嘜號
嘜號前兩個數(shù)字代表配方研制成功的年份，每一種配方都有首先研制成功的年代，就是開頭的兩個字母。第三個字母表示所用毛茶中主要比例的等級，而不是全部等級種類，否則一長串太羅嗦了。有的廠家不愿意消費(fèi)者知道這個“嘜號”的含義，為的是可以唬弄消費(fèi)者把粗老的級別的說成是高級別的茶品，以賣個更高的價(jià)格。
最后一個數(shù)字代表茶廠的編號，在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下，中國茶葉總公司把幾家大廠訂了個編號，昆明茶廠-1，勐海茶廠-2，下關(guān)茶廠-3，普洱茶廠-4，從4以后就沒有再定，因?yàn)槟菚r(shí)候就這四家最好的大廠，后來體制改革，這四家大廠的部分專家和資本逐漸流向個體單立門戶，自己給自己編號，造成4之后重復(fù)編號的現(xiàn)象。如8582餅，前兩位數(shù)85為1985年研制的配方（不一定是85年出品），第三位8為主要比例的等級茶為8級，最后一位數(shù)為2，為勐海茶廠的代號。
決定拼配普洱茶好壞的因素
決定拼配普洱茶的價(jià)位因素太多了，除了毛料的級別之外，毛料的品種（喬木還是臺地/易武正山的還是普通茶山的）、陳放幾年制作、發(fā)酵程度、拼配方案、常規(guī)大總產(chǎn)量還是特制小產(chǎn)量等等，所以對毛料的等級并不過分迷信。并非級別低一定就不好，還要綜合考察才能分出高低！
大票
大票是茶出廠的標(biāo)示，503就是05年第三批茶，受原料所限，大益牌特制茶只做一批，哪年做的就是幾零一，如宮廷貢餅501，并非說還有502，只有一批！06年就不再生產(chǎn)了。