普洱熟茶色澤褐紅，滋味純和，具有獨(dú)特的陳香。是很多茶友都喜歡喝的健康茶飲，但會喝茶還需會辨別茶的品質(zhì)，今天小編為大家整理了如何品鑒、辨別方法、品鑒技巧三個方面的知識，僅供參考。
如何品鑒普洱熟茶
1、厚度
熟普的厚度，是一種很舒服的感覺。當(dāng)茶湯滑進(jìn)口腔，刺激味蕾，用舌尖攪拌茶湯，感受攪拌的力量和口腔被撞擊的感覺，你就會充分感受到它的飽滿豐富，也可以理解為一種粘稠感。厚度和茶湯濃度并不相同，厚是普洱茶質(zhì)地的關(guān)系，茶湯在一定的強(qiáng)度，溶于水中物質(zhì)成份較多時(shí)，在口感上就會比較濃厚稠密。
2、滑度
滑度指的是熟茶的“油潤感”，類似喝雞湯或米湯一樣的感覺，通常很滑的茶，喝過后會有一種“留下了一層油”的感覺，這個需要和“沒有苦澀味所以很容易咽下去”的感覺做區(qū)分。其實(shí)滑度也是和茶湯的厚度有關(guān)系的，茶湯越醇厚，相應(yīng)地滑度也會較為明顯。茶湯進(jìn)入口腔稍停片刻，通過喉嚨流向胃部很圓潤、很親切、很自然的感覺，給品飲者的感觸印象極強(qiáng)，而品質(zhì)不好的茶湯就會有“鎖喉”之感。
3、潤度
好的普洱熟茶入口喉頭得以滋潤，立即解除干涸之感。資深的品茗高手，極其重視喉潤的特色。這個潤度對于熟普來說是必須的，優(yōu)質(zhì)的熟普品飲過后給人的感覺一定是溫潤如玉、如沐春風(fēng)的。沖泡了三四泡之后的熟茶湯，喉嚨清爽滋潤，嘴巴不干不燥，咽下去之后整個肚子是溫暖舒適的，這就是熟茶的潤度的體現(xiàn)。
4、甜度
甜度算是品鑒熟茶最簡單、最直觀的一個方面，好的熟茶在茶湯還未入口之時(shí)就能聞到甜香，此外，熟茶幾乎沒有苦澀味，因此這甜度也更加明顯了!茶湯入口之后與舌面接觸就能很快感受到甜度，并且會在口腔里蔓延開來，綿長持久。
5、純度
純度是熟茶發(fā)酵工藝精湛與否的重要指標(biāo)，發(fā)酵的環(huán)境是否衛(wèi)生、方法是否正確、發(fā)酵程度是否合適、儲存環(huán)境是否理想都可以從茶湯的純度來考量。純度好的茶湯喝起來是非常干凈舒服的，即使是不偏好熟茶的茶友品飲也不會覺得難以接受。如果喝起來有異味，說明在制作的過程中衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，或者是后期存放的時(shí)候被污染了。
6、香氣
不同的原料和拼配方式都會帶來不同的香氣，這也是熟茶的魅力之一。渥堆工藝會使得新熟茶有一些“渥堆味”，這是不可避免的，不過純熟的工藝和嚴(yán)格的生產(chǎn)流程會在一定程度上降低這種氣味，并且在兩三年的轉(zhuǎn)化后，渥堆味就會褪去，展現(xiàn)出更飽滿圓潤的滋味。陳香是熟茶最基礎(chǔ)的香氣，若存儲得當(dāng)，經(jīng)過五年以上轉(zhuǎn)化的熟茶會進(jìn)一步升華，呈現(xiàn)出更加豐富的香氣，例如樟香、參香、藥香、棗香、陳香、木香等。不過這是由茶品品質(zhì)、存放環(huán)境和漫長的時(shí)間共同決定的，也就是說，如果一餅茶的原料本來就不好，那再怎么轉(zhuǎn)化也不會有驚喜。
辨別普洱熟茶好壞的方法
從外觀上來看，高品質(zhì)的普洱茶一般金毫顯露，條索緊結(jié)、重實(shí)，色澤褐紅、潤澤。若是色澤發(fā)黑或較雜且有青張、枯暗的現(xiàn)象，說明工藝差或者保存不善，一般是不好的熟茶。在緊壓熟茶中，以餅茶為例，主要看條索是否清晰勻整、不缺邊少角、厚薄一致、松緊適度、條索整齊緊結(jié);色澤以黑褐、棕褐、褐紅色為正常。若表面有霉花，霉點(diǎn)的普洱熟茶為劣質(zhì)品。
從湯色上來看，普洱熟茶的湯色要求紅濃明亮，深紅色為正常。黃、橙黃或深暗，混濁不清的湯色均為劣質(zhì)茶品。如湯色橙黃或深暗一般是“發(fā)酵”工藝掌握不好，發(fā)酵不好或發(fā)酵過度造成的。
從香氣上來看，普洱熟茶不得不提到的就是陳香味和“渥堆味”。陳香是熟茶最基礎(chǔ)的香氣;“渥堆味”是由于普洱熟茶采用渥堆發(fā)酵的技術(shù)而產(chǎn)生的，這是不可避免的。但是“渥堆味”是可以降低甚至避免一些的，且在兩三年的轉(zhuǎn)化后，渥堆味就會褪去。優(yōu)質(zhì)的普洱熟茶會有樟香、藥香、棗香、陳香等，好的原料和工藝使得普洱熟茶產(chǎn)生的香味令人愉悅。
從茶湯滋味口感方面來看，優(yōu)質(zhì)的普洱熟茶，其茶湯滋味濃醇、滑口、潤喉、甘醇;反之，質(zhì)量差的普洱熟茶滋味平淡，滑度低，甚至?xí)a(chǎn)生“澀麻”感在品飲時(shí)口腔明顯感覺到不適。
熟茶經(jīng)過發(fā)酵之后葉底顏色呈褐色或者褐紅色，好的普洱熟茶葉底碎茶少，無雜物;質(zhì)量差的普洱茶，葉底不完整甚至?xí)祀s著一些雜物。普洱熟茶經(jīng)過發(fā)酵后葉底完整度可能會有一定程度的破碎，因此以葉底分辨普洱熟茶品質(zhì)優(yōu)劣時(shí)主要是看葉底中是否有雜物。
品鑒熟茶品質(zhì)的技巧
1.咽
就是咽茶湯，類似于咽唾沫，但是需要明確的是咽茶湯前最好先咽下唾沫，排除你的喉嚨發(fā)干，不舒服的情況，一般人上火什么的喉嚨異樣也很正常。如果茶湯入口之前沒有發(fā)干、發(fā)緊、刮喉的情況，咽下以后有，那這樣的熟茶無外乎有燥感、倉味、異雜味、嗆鼻味，以及發(fā)酵過度，就是品質(zhì)不佳的熟茶；
2.嚼
嚼茶湯，熟茶厚不厚，濃不濃，是可以由此感知出來的，不過這不適用于生茶，嚼茶湯有糯感，米湯感，膠質(zhì)感，并且較為順滑、爽口的話，恭喜你，這款茶大概率不錯！
3.泡
泡葉底，把葉底先拿清水洗三遍，然后再次注入清水，你會發(fā)現(xiàn)一個有趣的現(xiàn)象，偏青的葉子上浮，發(fā)酵偏重的下沉或者懸浮，葉底的均勻性和發(fā)酵程度一覽無余，所有的狐貍尾巴都藏不住，好壞一看便知。
4.瞧
瞧茶湯，瞧杯底，茶湯濃淡與否不管，只瞧有無懸浮雜質(zhì)，茶湯顏色是否純正單一而無其他雜色，新制熟茶這一點(diǎn)需要忽略，一般新熟茶茶湯都比較渾濁，不在考慮范疇。瞧杯底，注意沖泡加濾網(wǎng)，若還是有沉淀物，比如碳化的碎屑之類較多，則衛(wèi)生狀況欠佳。
品熟茶時(shí)，我們更應(yīng)該注重它的純凈度，而且品飲時(shí)心一定要靜，仔細(xì)體會每一個細(xì)微的變化，不斷練習(xí)并記住相應(yīng)的感受，年份也是需要關(guān)注的一個重點(diǎn)，久而久之也就學(xué)會普洱熟茶的品鑒了。