古茶樹(shù)是大自然對(duì)孟·高棉語(yǔ)族系人的饋贈(zèng)，它以及它的栽培群落在茶山上的出現(xiàn)對(duì)于研究民族的茶史具有十分重要的意義。
這一民族，離不開(kāi)茶葉，而茶葉，也是因?yàn)檫@一民族，才變得源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。
茶葉差不多可以說(shuō)是這一地區(qū)民族的圖騰，在布朗、德昂、佤族人家里，幾乎一年中任何時(shí)候，都能吃到采自野生植物的涼拌菜，其中涼拌茶葉是最常見(jiàn)的，他們將來(lái)自野生的茶樹(shù)嫩葉采回，用開(kāi)水燙過(guò)之后，拌上鹽巴、辣椒，就成了一道苦衷帶甜的家常菜。
除了涼拌茶，還有酸茶、捆捆茶等的“吃茶”方法。而除了吃茶，還有飲茶。
其中飲用得最多的是“烤茶”。
他們將茶葉放入土制陶罐中烤焦之后，沖放開(kāi)水，繼續(xù)在火上熬煮，直至熬成又黑又苦的濃汁后慢慢飲用。