泡茶，看似很簡(jiǎn)單的一件事。投茶、注水、出湯、斟茶，就是泡茶的整個(gè)過程，但越是簡(jiǎn)單的事，越不容易做好。在泡茶的過程中，每個(gè)人的心境不同，心性不同，泡茶的動(dòng)作不同，泡出來(lái)茶湯的口感也會(huì)有差別。
泡普洱茶時(shí)，一般用蓋碗與紫砂壺，蓋碗可以控制蓋口的大小，能在最快的時(shí)間內(nèi)把茶湯瀝盡，葉底一目了然；而紫砂壺要是用好了，確實(shí)可以出神入化，但必須要熟知每一把壺的壺性，一把壺只能泡一種茶甚至一款茶，壺會(huì)吸收茶味，泡不同的的茶葉容易串味，局限太大。
沖泡普洱茶，通常有“透”和“悶”兩種泡的技法。“透”是指在沖泡過程中，不合上蓋子，保持透氣性，茶味在水中慢慢析出，時(shí)不時(shí)的飄過陣陣茶香；“悶”是指沖泡過程中，合上蓋子，保持內(nèi)部高溫狀態(tài)使茶葉內(nèi)物質(zhì)快速析出，加重茶湯的滋味。
在沖泡普洱茶時(shí)，怎么使用“透”和“悶”技法，應(yīng)根據(jù)茶性與原料的嫩度狀態(tài)而定。一般情況下，用料較嫩以“透”為主，用料相對(duì)較老以“悶”為主；茶性濃烈的以“透”為主，茶味清淡的可以“悶”為主。一般來(lái)說(shuō)，生茶不適合悶泡，“悶”過之后會(huì)使香氣不易顯露，熱氣得不到散發(fā)就會(huì)讓茶葉“悶熟”，而且茶湯的“水味”比較重，同時(shí)“悶”也會(huì)加速茶葉中內(nèi)含物質(zhì)的溢出速度，導(dǎo)致一泡茶的“上段”和“中、后段”茶味表現(xiàn)落差過大。
茶性濃烈的茶適合“透”著喝，慢慢的品飲，“悶”了茶湯太濃，對(duì)于不是很“重口味”的人可能難以接受。用料較老的茶因?yàn)椴栀|(zhì)更粗老，茶葉內(nèi)細(xì)胞壁質(zhì)地更厚實(shí)，以高溫和“悶”“透”結(jié)合的方式，更能發(fā)揮出其滋味。
而在實(shí)際生活中，可能很多人因?yàn)檫^快的生活節(jié)奏無(wú)法慢下來(lái)細(xì)細(xì)品飲，亦可選擇“熟茶悶泡”，選用適合的保溫杯，投予適量的熟茶，潤(rùn)茶去水后注入沸水，悶泡2個(gè)小時(shí)即可品飲。悶泡后的茶葉的內(nèi)含物質(zhì)能最大化溢出，并在60—80℃下充分淳化，釋放出茶品的口感特性，也不失為應(yīng)急之上策。
制茶者講究看青做青，品飲者一樣講究看茶泡茶。沖泡之道乃平衡之道，實(shí)際應(yīng)用要根據(jù)茶性、用料、制茶工藝、品飲者的口感需求等作實(shí)際的調(diào)整，切勿以同一招勢(shì)從白茶泡到黑茶，從開始泡到最后，那樣是不可能得到精美協(xié)調(diào)的茶湯的，也頗有“耽誤了好茶”之虞。
茶道茶道，以茶入道：順勢(shì)而動(dòng)，以和為貴；抓大放小，有的放矢。