購茶，喝茶，茶友聊天時經(jīng)常會提及“拼配”一詞。這個詞往往被大家當作貶義詞來用。
一些愛喝茶的人聽到“拼配”兩個字就心里有點不爽，心想我買高檔茶喝的就是風味獨特，每一種，每一泡，多少都點不一樣。品飲鑒別其中微妙的差別，探索茶葉的神秘，樂趣就在此。而現(xiàn)在一些茶商在售茶時著重介紹他的茶是“無拼配”，給消費者心中留下“拼配茶不是好茶，只有無拼配茶才是最好的茶”這樣的印象，真是這樣嗎？
其實不然，早在200年前的〈滇海虞衡志〉里，就提到過“改造茶”，也就是現(xiàn)今的“鋪面拼配茶”。浙江大學的茶專家龔淑英女士在“唐韻耕壇。認識綠茶”一節(jié)中專門談到了這個問題。她說，所有的茶都是經(jīng)過拼配的，因為一鍋茶炒出來只有幾兩，能拿出去賣嗎？總要許多鍋拼配在一起才能拿出去賣。
老國營廠時代所有常規(guī)茶也是拼配而成的。立頓紅茶能供應全球，就是靠拼配，品茶師把全世界各地的茶拿來拼配出最標準的茶，在銷售到全世界去。
那么什么是“拼配”呢？就是指將兩種和兩種以上形質(zhì)不一，具有一定共性的茶葉拼合在一起的作業(yè)。
目前就普洱茶來說，拼配概念分三類：茶區(qū)拼配，級別拼配和不同年份拼配。
茶區(qū)拼配是利用不同茶區(qū)的茶葉拼配在一起來產(chǎn)生香氣口感的多變性；
級別拼配則應用在鋪面，包心以增加其外表美觀；
不同年份拼配則在于增加口感滑度及陳味。
總之，茶葉拼配的主要目的是發(fā)揮原料的最大經(jīng)濟價值，調(diào)整品質(zhì)單一，避免不同產(chǎn)地，不同季節(jié)，不同批次茶葉的質(zhì)量波動，使全年茶品質(zhì)量穩(wěn)定。拼配的好處在于組合各類茶，擇其長，避其短，美其形，均其色，提其香，濃其味。
由此可見，茶葉拼配是一門技術，采用拼配技術，研究出好的配方，往往是獲得好的茶品保證。
省茶葉協(xié)會副秘書長，茶葉高級工程師王星銀老師針對出租車上的“無拼配茶”廣告說過；“把不懂技術當作自己的優(yōu)點來宣傳，可悲啊！
但一些不法廠商為了牟取暴利，運用拼配技術，在劣質(zhì)茶表面鋪一層好茶，以次充好，蒙騙消費者，卻不在我們所推崇的”拼配“之列。還有一些只為發(fā)揮原料價值而不顧及品質(zhì)，亂拼配，粗制濫造，損害消費者利益，這些亂拼配的現(xiàn)象，都不同程度地損害了普洱茶的良好聲譽。消費者應注意識別，而相關職能部門也應有所作為，制止無序拼配，維護普洱茶品牌和消費者利益。