何為螃蟹腳？
“螃蟹腳”是一種寄生在樹齡較高的古喬木茶樹上的寄生物。他的顏色是綠色，采摘曬干后變成棕黃色，形狀像小珊瑚。螃蟹腳為桑寄生科槲寄生屬植物扁枝槲寄生visumardiculatumburro·f的干燥帶葉莖枝。因寄生枝桿節(jié)狀，帶毫，形如蟹腳，故此被當(dāng)?shù)厝朔Q為“螃蟹腳”。
新鮮“螃蟹腳”外觀為綠色，曬干后轉(zhuǎn)為棕黃色。沖泡出的湯色黃綠透亮，鮮時(shí)有濃郁的特殊清香，陳化后有較濃藥香味兒。螃蟹腳通常在上百年的古茶樹才能找到，因其生長(zhǎng)極為緩慢，加之過量采摘，野生的已極為稀少。正宗古樹上的螃蟹腳味道清香，入口爽滑，回甘強(qiáng)烈，生津止渴。
螃蟹腳的功效和作用
“螃蟹腳”其性寒涼，味微酸，飲后回甘爽甜，具有清熱解毒，健胃消食，清膽利尿，降低血脂、血壓，對(duì)治療風(fēng)濕、胃潰瘍、結(jié)腸炎、癌癥、乙肝有明顯的輔助作用。民間常用于消炎、治療胃病、糖尿病等。常飲可防止血管硬化，預(yù)防前列腺炎，消除疲勞，延年益壽，孕婦慎飲。
螃蟹腳的真假分辨
目前市面上的假螃蟹腳有兩種，一種根本就是用普通的茶葉假冒，另一種則并非生長(zhǎng)在古茶樹上的正宗螃蟹腳，而是其他雜木上的寄生植物。它們最大的區(qū)別：古茶樹上的螃蟹腳枝節(jié)較為短圓，曬干后色彩應(yīng)為褐黃。而雜木樹上的螃蟹腳枝節(jié)扁長(zhǎng)，有突出條紋，色彩發(fā)綠。螃蟹腳通常在上百年的古茶樹才能找到。因其生長(zhǎng)極為緩慢，加之過量采摘，野生螃蟹腳的數(shù)量已極為稀少。
螃蟹腳的沖泡和飲用
螃蟹腳能整合茶的品質(zhì)，讓茶味更飽滿，更柔滑，更香甜。加了“螃蟹腳”，泡出的茶水色澤比普通的要清亮些，香氣更濃，更加甘甜。
單獨(dú)飲用：取螃蟹角1—2克，放入小壺或薄瓷蓋碗中，用開水沖泡。像沖泡普洱茶一樣先進(jìn)行“洗茶”，第二道才開始飲用，隨著沖泡次數(shù)的增多延長(zhǎng)沖泡時(shí)間，可沖泡20道以上，待沖泡至無味，把剩下的螃蟹腳細(xì)嚼吃掉，千萬不要浪費(fèi)；
與普洱茶一起飲用：取二至三小枝螃蟹角放入茶中，同茶一起沖泡飲用，千萬不要放多了，否則會(huì)奪普洱茶的本味，最后也可以把泡剩的從茶底中撿出吃掉；
褒雞湯：取1000克左右的凈嫩雞一只，放入1至2克左右的螃蟹角，一起燉至肉爛，吃肉、喝湯，具有很好的食療效果。
螃蟹腳與普洱茶的關(guān)系
螃蟹腳能整合茶的品質(zhì)，讓茶味更飽滿，更柔滑，更香甜。泡上一壺普洱茶，放進(jìn)幾節(jié)螃蟹腳試試!茶味變得更厚，更醇，更香、苦澀味變甘醇，單薄味變圓潤(rùn)。一杯茶入口、一股甘甜味從舌面中根部，兩腮直入咽喉，再由咽喉返回至舌頭中部，停留兩腮，甘甜生津、持續(xù)數(shù)小時(shí)，揮之不去，其間，無論吸煙、喝酒，進(jìn)食，舌根的甘甜味依然留存，特別是舌根與咽喉處津液充盈，咽喉吻潤(rùn)，不干咳、不發(fā)嘔，功效神奇。因此，螃蟹腳常被被人稱“普洱茶的伴侶”。