兒茶素屬于黃烷醇類化合物，在茶葉中含量較高，是茶葉中重要的化學(xué)組分。現(xiàn)代研究證明，兒茶素具有抗衰老、降低膽固醇、抑菌、抗氧化、抗輻射和抑制強致癌物質(zhì)亞硝酸胺的形成等。茶樹品種中兒茶素組成及含量與制茶品質(zhì)的關(guān)系十分密切，其含量越高，茶湯滋味越強。本文以誘變茶樹品系為材料，對春茶一芽一葉蒸青樣兒茶素組分及含量進行測定，并分別與原始材料黔湄419號(大葉類)品種和雜f1-1號(小葉類)品系中兒茶素組分及含量相比較，探討誘變茶樹品系中兒茶素組分及含量的變化，以掌握品種特有的生化組分，為品種的適制性和開發(fā)新的茶葉產(chǎn)品提供科學(xué)依據(jù)。完成機構(gòu)：貴州省茶葉科學(xué)研究所，湄潭564100