泡茶的時候，總會看見這樣的情況：不管什么茶，頭道水沖進去后就倒掉，更有甚者還倒掉兩泡茶，原因不過“去農(nóng)殘、洗灰塵、去雜質(zhì)”。
頭道茶真的不能喝嗎？
很多司空見慣的事情，也許很多人只是依葫蘆畫瓢，都沒有仔細推敲過這么做有什么意義，到底是不是正確的。
認為頭道茶需要倒掉，一般有以下幾個說法：
1.頭道茶可以洗去農(nóng)殘？
農(nóng)藥多為脂溶性物質(zhì)，熱水只能溶解和稀釋很小部分的量，單靠頭道茶就可以洗去農(nóng)殘實在是不可能的事情。
至于茶葉中的農(nóng)殘問題，來看看數(shù)據(jù)，農(nóng)業(yè)部2014、2015、2016連續(xù)3年對春茶和夏秋茶農(nóng)殘的抽查結(jié)果看，合格率分別達到了94.8%、97.6%、99.4%，目前市面上絕大部分茶是農(nóng)殘不超標的。
在頭道茶中洗掉農(nóng)殘的想法不僅是不科學(xué)的。
2.頭道茶可以洗去臟東西？
沖茶的時候，有時候會出現(xiàn)一些泡沫，有人認為是茶中的灰塵、雜質(zhì)。其實，這些泡沫是一種叫做“茶皂素”的物質(zhì)造成的，與茶臟不臟并沒有關(guān)系。
雖然茶中的茶皂素含量少，對茶湯的滋味沒有實質(zhì)性的影響。但另一方面，茶皂素有一定的抗菌消炎的作用，本身對人體是有益的。
所以，在泡茶的時候?qū)⒉枘蔚艋蚴堑沟纛^道茶都是沒有必要的。
3.頭道茶反正不好喝，倒掉無所謂？
有的人認為頭道茶并沒有完全泡開，茶不好喝，所以應(yīng)該倒掉。這樣的說法，應(yīng)該因茶而異。
如果是類似鐵觀音那樣顆粒性茶，或是緊壓的茶餅、茶磚等，第一遍茶未完全泡開，未達到最佳品飲狀態(tài)，可以考慮棄去不飲。而一般的條索形茶，第一泡茶本來味道就很好，倒掉實在是太可惜了！
所以，頭道茶可以喝，但至于好不好喝、有沒有必要喝，需要看情況而定。