有利益的地方就有造假，茶葉也不例外。
茶葉的品質(zhì)我們一般會通過色澤、香氣、滋味、葉底等多方面來評判，造假的技術(shù)自然涉及到了這些方面。
綠茶的干茶外觀可以長時間保持綠色，而有些綠茶因?yàn)樵匣蛘吖に囂?，并不能保持綠色甚至顏色和綠色系都不沾邊。
不良商家為了增加其色澤，提高其賣相，讓人誤以為是“新茶”，因此會添加色素。
比較常見用來染綠色的是鉛鉻綠，主要用于生產(chǎn)油漆、涂料、油墨及塑料等工業(yè)環(huán)保產(chǎn)品，服用后對人體的中樞神經(jīng)和器官都會造成傷害。
鉛鉻綠
鑒別色素茶的方式還能用來識別茶葉中的其他著色成分，而且可用于所有茶葉。
具體操作方法可以先將茶水靜置觀察約半小時，如果茶水的顏色發(fā)生分層，那么該茶葉就有可能摻有化學(xué)顏料；
如果沒有發(fā)生分層，再將白色餐巾紙浸入茶水，稍微浸泡后取出觀察，如果餐巾紙上有明顯的顏色，且在清水中不易沖除，那么該茶葉就有可能摻有化學(xué)染料。
【糖炒茶】
品質(zhì)好的紅茶滋味甘甜，所以品質(zhì)不好的紅茶就會通過加糖冒充高檔紅茶。
糖的甜味雖然和茶的甘甜有區(qū)別，但是如果紅茶沖泡技術(shù)差，還沒來得及沒有感受紅茶的甘甜，怕是會將造假的紅茶買回家。
因?yàn)榧犹?，糖炒茶的干茶似油澤反光，用手輕捻或放在手心捂熱后會粘手，并且一泡和二泡的甜味落差大。
【香精茶】
香精茶的香氣濃郁不自然，和真正的茶香比起來，宛如劣質(zhì)香水，并且香氣只能維持一兩泡左右。
香精茶長期飲用會損傷人體肝臟，進(jìn)而影響身體的正常排毒，甚至有致癌風(fēng)險。
如果用溫水沖泡后，茶湯渾濁或香氣高揚(yáng)外放，令人上頭，很可能加了香精，因?yàn)榧幢闶蔷G茶也需要80度左右才能泡出茶香。
雖然近年來，食品安全監(jiān)督力度越來遠(yuǎn)大，但是造假還是層出不窮，只能茶人們擦亮眼睛，多學(xué)習(xí)茶知識了