在茶葉店里喝著很好喝的茶，回到家自己泡怎么就這么難喝？怎么都泡不出原來(lái)的味道，是商家偷換了茶葉？還是有什么泡茶秘訣？
相信各位茶友都有這樣的經(jīng)歷，在茶葉店或者茶友處，喝到了非常好喝的茶品，興致勃勃的帶茶回家，一喝，完全不是當(dāng)初的味道，怎么喝怎么不對(duì)。是商家偷換了茶葉？還是有什么不外傳的泡茶秘訣？很多茶友對(duì)此感到費(fèi)解，并失望的認(rèn)為“自己怎么都泡不出來(lái)當(dāng)初的味道”。
其實(shí)，影響泡茶味道的，不外乎以下幾個(gè)原因。
一、投茶量
在同一款茶葉的沖泡中，投茶量是決定茶湯質(zhì)量的關(guān)鍵因素，投茶量過(guò)大，則茶湯過(guò)濃，投茶量過(guò)少，則茶湯寡淡。
一般來(lái)說(shuō)普洱茶遵循1：15的投茶量，即100毫升左右的蓋碗，放7g干茶。在剛開(kāi)始時(shí)，最好使用電子稱(chēng)來(lái)稱(chēng)量，以求得到準(zhǔn)確的投茶量。另外1:15的投茶量也能夠充分體現(xiàn)一款茶的特質(zhì)。
二、泡茶器具
有一位茶友曾經(jīng)來(lái)到長(zhǎng)春店詢(xún)問(wèn)：“為什么我在家里泡08上斗，和在這喝的不是一個(gè)味道？我也是按照1:15的投茶量啊”，后來(lái)當(dāng)這位茶友展示自己的泡茶器具時(shí)，大家恍然大悟，原來(lái)這位茶友使用紫砂壺來(lái)沖泡。
1:15是指蓋碗沖泡普洱茶的投茶量，紫砂壺出湯更慢，不但投茶量需要酌減，沖泡時(shí)間也需要適當(dāng)縮短。而且由于不同紫砂壺，器形不同，“流”做的不同，投茶量也不同，可以說(shuō)每一款都有適合自己的投茶量，建議大家多做實(shí)驗(yàn)，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。
三、沖泡動(dòng)作
沖泡動(dòng)作也會(huì)影響茶湯味道？真的會(huì)！
如普洱茶因?yàn)閺?qiáng)調(diào)湯感，內(nèi)涵物質(zhì)豐富，咖啡堿含量高。所以對(duì)沖泡手法要求較為獨(dú)特。
如注水時(shí)沿杯壁定點(diǎn)注水，避免擊打茶葉，出湯時(shí)也應(yīng)避免出湯過(guò)急。一方面是為了獲得稠厚的湯感，另一方面是避免咖啡堿過(guò)度析出，使得茶湯過(guò)于苦澀。
而且注水出湯的手法不同，所消耗的時(shí)間也不同，自然又會(huì)改變整體的沖泡時(shí)間。
四、沖泡時(shí)間
沖泡時(shí)間對(duì)茶湯的影響是毋庸置疑的，但很多細(xì)節(jié)的地方常常容易忽略。如注水和出湯的時(shí)間，也是計(jì)算在沖泡時(shí)間中的，最好能夠保持一個(gè)穩(wěn)定的注水和出湯時(shí)間。
雖然隨著沖泡次數(shù)的增加，沖泡的時(shí)間也越來(lái)越長(zhǎng)，但第二泡要比第一泡的時(shí)間短些，因?yàn)榻?jīng)過(guò)第一泡的浸潤(rùn)之后，第二泡茶葉內(nèi)含物質(zhì)析出速度要比第一次快，所以要縮短一些時(shí)間。
另外茶葉的整碎程度、緊壓程度，用壺還是用蓋碗沖泡，都需要調(diào)整沖泡時(shí)間，不能一概而論，建議大家多做調(diào)整，多多交流探討。
五、水溫水質(zhì)
普洱茶沖泡時(shí)需要高溫水，但也有細(xì)微不同。
三年之內(nèi)的生普洱茶，用90-95℃的高溫水沖泡，可以避免咖啡堿過(guò)度析出，降低苦澀程度。
三年以上的生普洱茶適合用沸水沖泡，可以激發(fā)香氣。而熟茶適合用沸水沖泡。
一般市場(chǎng)上的礦泉水都能夠滿足泡茶的需求，但自來(lái)水因?yàn)橛捕容^高，水中雜質(zhì)較多，所以并不建議用來(lái)泡茶。
由于普洱茶對(duì)水溫、水質(zhì)有較為苛刻的要求，可以使用鐵壺煮水，提高水溫，改善水質(zhì)，尤其適合沖泡有點(diǎn)年份的老茶。
六、倉(cāng)儲(chǔ)
曾經(jīng)有一位茶友拿著家里的“和天下”熟普洱來(lái)到長(zhǎng)春專(zhuān)營(yíng)店，表示在他這餅和天下里喝到了一股“異香”。當(dāng)即取出同年份的和天下對(duì)沖，果然對(duì)方這餅和天下有一股洗滌劑的味道，一問(wèn)之下，原來(lái)這位茶友將茶餅放置在家里洗手臺(tái)周?chē)?，茶葉非常容易吸味……最后長(zhǎng)春店給這位茶友一個(gè)單餅密封袋，避免這樣的悲劇重演。“三分茶，七分倉(cāng)”倉(cāng)儲(chǔ)對(duì)普洱茶，尤其是新普洱茶的味道轉(zhuǎn)化至關(guān)重要，沒(méi)有一個(gè)合格的倉(cāng)儲(chǔ)，不但茶的味道會(huì)變差，越陳越香更是無(wú)從談起。