其實(shí)，一直以來(lái)鑒別普洱茶品質(zhì)都有著一套很系統(tǒng)的方法，但是對(duì)于新手來(lái)說(shuō)卻較為繁復(fù)，而事實(shí)上辨別一款普洱茶品質(zhì)優(yōu)劣除了品飲后的整體感官之外，葉底是最能反映這款茶情況的！那么，對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)，普洱茶的葉底能夠給我們一些什么樣的信息呢？接下來(lái)，就給大家說(shuō)一說(shuō)！
看葉底，識(shí)嫩度
嫩度是決定茶葉品質(zhì)的基本條件，也是外形鑒別的重要因素，嫩度主要看芽頭嫩葉比例與葉質(zhì)老嫩。
由于制作工藝的關(guān)系，很多茶在沒(méi)有泡開(kāi)時(shí)，不太容易分辨其芽頭和嫩葉的含量，而通過(guò)葉底則能很好的避免這個(gè)問(wèn)題。將幾片茶葉平攤開(kāi)來(lái)，我們就能看出它的采摘級(jí)別是單芽、一芽一葉初展還是一芽二三葉之類(lèi)了。
看葉底，識(shí)色澤
葉底的色澤能非常直觀地反應(yīng)一款茶的原料和加工優(yōu)劣。觀察葉底色澤最好能有幾款茶放在一起對(duì)比來(lái)看，否則容易受到光線、環(huán)境和主觀因素影響。
首先，品質(zhì)優(yōu)良的茶葉色澤顏色應(yīng)在正常范圍內(nèi)，應(yīng)具備茶類(lèi)應(yīng)有的顏色要求。其次，品質(zhì)較好的茶葉色澤要亮！亮，并不是說(shuō)葉子自己會(huì)發(fā)光，而是一種鮮活、潤(rùn)澤、飽滿、富有生命力的體現(xiàn)！
看葉底，識(shí)勻度
葉底的勻度是指葉張老嫩是否均勻，有無(wú)茶梗、茶末等茶類(lèi)夾雜物及非茶類(lèi)夾雜物，這些其實(shí)都和一款茶的采摘加工管理有關(guān)，葉底勻度差，則代表這款茶采茶做茶不嚴(yán)謹(jǐn)、不規(guī)范、不認(rèn)真。
此外，除以上三點(diǎn)，有經(jīng)驗(yàn)的茶友還會(huì)通過(guò)葉底的香氣、舒展度等等方面來(lái)判斷一款茶葉的信息。
從選料，到加工，再到儲(chǔ)存，太多的因素造就了普洱茶的萬(wàn)般變化和獨(dú)特魅力，而對(duì)于葉底的鑒賞其實(shí)也是建立在對(duì)于普洱茶的熱愛(ài)和了解的基礎(chǔ)之上的，像對(duì)待朋友一樣對(duì)待普洱茶，慢慢熟悉了解，自然品鑒起來(lái)也會(huì)越來(lái)越得心應(yīng)手。
泡茶的時(shí)候翻動(dòng)了葉底怎么辦？
翻動(dòng)葉底對(duì)茶湯的影響
由于翻動(dòng)過(guò)葉底，隨后沖泡出來(lái)的普洱茶湯色就會(huì)變得渾濁。一些講究的人，如果你去翻動(dòng)他(她)還要繼續(xù)泡的茶，是會(huì)被看作一種不尊重的行為。也就是說(shuō)，如果茶還要繼續(xù)泡，葉底可以給你看，但也僅僅是看看，而不是讓你去翻葉底
若被翻動(dòng)葉底了怎么修復(fù)？
把翻動(dòng)過(guò)葉底后的第一泡湯倒掉，重新再?zèng)_泡一泡既可彌補(bǔ)。由于翻動(dòng)過(guò)葉底，一些其他不好的滋味也掩蓋不了的會(huì)出現(xiàn)在那泡茶湯中。這是一個(gè)小技巧，很多泡茶好喝的人都會(huì)注意這個(gè)小細(xì)節(jié)。
其實(shí)不翻動(dòng)茶底，更耐泡!
普洱茶的耐泡度也跟這個(gè)技巧有關(guān)系，一些沖泡古樹(shù)茶很講究的人，注水的時(shí)候都不會(huì)翻動(dòng)茶底，更不會(huì)讓你去翻動(dòng)葉底了。這種平靜的沖泡下去，耐泡度會(huì)有一定的提高。
普洱茶葉底出現(xiàn)紅更我們總結(jié)為以下三種原因：
1、梗紅其中一種，長(zhǎng)在樹(shù)上就紅；
2、早晨采摘的茶葉沒(méi)有來(lái)得及攤涼，悟著熱量大，燒熱了葉片；
3、是茶葉在殺青揉捻時(shí)水份揉得不干凈，所以水份滯留在茶葉中曬干后顯紅葉紅梗；