小青柑普洱茶，小青柑已經(jīng)成為今年最受歡迎和最暢銷的茶葉之一！獨特口感和濃郁的清香從廣州芳村快速的擴展到全國各地，受到了廣大茶友們的喜愛和追捧，那么小青柑有什么特點？還有小青柑表面的“白霜”究竟是什么?下面為大家一一解答。
關(guān)于"小青柑"
"小青柑"：小青柑普洱茶的簡稱，柑普茶家族唯二的成員之一。不同于常見的"大紅柑"（陳皮普洱茶），小青柑用的是每年7月份"未成年"的新會柑。小青柑芳香油含量比大紅柑要高，柑味強烈，就藥性來看青柑也比紅柑更強。
古書中記載："陳皮佳品，利氣、化痰、止咳功倍于它藥。"在藥用上陳皮理氣、健胃、去燥去濕、祛痰潤喉，且越陳越好，藥性愈陳愈強。而陳年熟普對人體有"三通一平"的作用：即通氣道、通血道、通谷道，平體內(nèi)機理。
一茶一果，纏綿眷念，
一茶一果，來之不易。
"小青柑"做得實在精致，柑普都無法比擬，倒頗有些小龍珠的意味，被視作“小心肝”，小青柑其制作過程如下：
1、摘果：采摘柑果，挑選合適的大小和形狀的
2、洗果：清洗、消毒、殺菌，切帽子、去果肉，再清洗
3、入茶：將普洱茶放入柑果內(nèi)，填滿，盒上柑蓋
4、烘干：采用烘干技術(shù)，烘干柑果，即可完成
簡單看來，在這個顏值很重要的時代，小青柑已經(jīng)具備了成功的先決條件，更加容易得到廣大消費者的注意以及青睞。
小青柑的口感，相比較柑普茶確實有所不同，小青柑的柑皮香氣更加濃烈，與陳年普洱相融合后，其柑果清香味尤為突出，是柑普茶所達不到的。小青柑采摘時尚未成熟，具有一定的苦澀感，這也使得它需要更多的時間存放，與熟普的融合效果也會更佳，后期的轉(zhuǎn)化效果極佳。初秋時節(jié)，略帶微涼的秋季，此時品飲正當(dāng)令。
“白霜” 是什么？
干果表面的“白霜”通常被稱為“果霜”，是一種含糖物質(zhì)，新鮮的生果里含有大量水分還含有葡萄糖和果糖等，當(dāng)它被曬成果脯時水分逐漸蒸發(fā)，果肉里所含的葡萄糖和果糖跟著滲出到表皮上凝結(jié)成白色粉末狀的物質(zhì)就形成了“果霜”。
隨著時間的陳化有些小青柑表面會有白霜現(xiàn)象，在陳皮之鄉(xiāng)新會，小青柑陳化出來的白霜被稱之為柑油晶。而這層柑油晶被茶友普遍稱之為白霜，小青柑的白霜并不是發(fā)霉所導(dǎo)致的，而是核心產(chǎn)區(qū)的小青柑在經(jīng)過日曬或低溫長時間烘焙工藝后所析出的柑油結(jié)晶而形成的白色粉末狀物質(zhì)。
白霜的功效
白霜有著豐富的營養(yǎng)價值和保健功效，《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》就有記載：柿霜色白入肺經(jīng)，其滑也能利肺痰，其潤也能滋肺燥。所以，小青柑表面的白霜是一種具有很強的保健功效物質(zhì)，可治慢性支氣管炎、干咳、咽炎等。
1.產(chǎn)區(qū)
白霜是判斷干果品質(zhì)的一個重要標準，通常只有新會核心產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)的青皮才會有白霜的現(xiàn)象，越是核心產(chǎn)區(qū)的柑果，柑皮上的油包越多，起的白霜也就越多，一般只有柑仔才會起霜，因為柑仔的柑油量是最高的，而隨著柑果的成長柑油的含量會逐漸降低從而轉(zhuǎn)化為糖分, 故難以產(chǎn)生白霜。
2.加工工藝
不是所有的小青柑都會有白霜的現(xiàn)象，他是在優(yōu)質(zhì)的柑果作為前提，加工工藝也必不可少，在加工工藝中必須要保證小青柑表面油囊的活性，小青柑的油囊一旦遭到破壞就難以產(chǎn)生白霜，小青柑的價值也隨之降低。為了保證油囊的活性及完整性，只有通過反復(fù)日曬和低溫長時間烘焙的工藝，小青柑表面才會析出白霜。高溫烘焙的小青柑，柑果表面的油囊活性大都遭到破壞，故難以有白霜現(xiàn)象。
如何沖泡小青柑？
沖泡的水溫不宜低于90度，否則味道和內(nèi)含物質(zhì)物質(zhì)都沖不出來。
碎皮泡飲法
與大紅柑一樣，將果皮捏碎，與茶葉一起投入沖泡，這樣更快出味
掀蓋鉆孔法
掀開蓋子后，與用茶刀在青柑底部鉆1個孔，往青柑中心注水。
九孔沖泡法
用茶刀在青柑的四周及底部鉆以九孔，投入壺內(nèi)，茶味會慢慢滲透出來。