(1)主料：火腿肉150克，龍井茶5克。
配料：雞蛋1個，涪陵榨菜10克，清湯1000毫升，紹酒、細鹽、味精、胡椒粉、干淀粉各適量。
(2)做法：①將火腿切成薄片，加調(diào)料拌勻，置半小時，待用。②茶葉用沸水沖泡，迅速瀝去水分，再用開水100毫升沖泡，待用。③榨菜切絲，待用。④將火腿片下開水鍋，氽熟后撈出。鮮湯中加入調(diào)料，再加茶葉和茶汁，煮沸后加榨菜，最后倒入肉片即成。
(3)主要營養(yǎng)保健成分：蛋白質(zhì)33.4克、脂肪84.1克、碳水化合物2.7克、膳食纖維700毫克，熱量3737千焦、鈣187.7毫克、磷438.7毫克、鐵6.1毫克、維生素c2毫克、維生素e1毫克、茶多酚100毫克。