老茶要怎樣沖泡才干領(lǐng)會(huì)其臻味呢？一款好茶，茶好是根底，沖泡則是賦予其二次生命的過程。正確合理的沖泡辦法，是對(duì)老茶的尊重，是對(duì)歲月的尊重，也是對(duì)喝茶人的尊重，更是展示老茶魅力的必需。
茶水器境的相得益彰
泡茶，不只是簡(jiǎn)單的投茶沖水，也不是重復(fù)的出湯入口。很多事情只要細(xì)致靜心的去做才干窺得其中一二，比方讀書，比方泡茶。所以在泡茶之前，首先泡茶人的心要靜。老茶的精華，掩藏在歲月所贈(zèng)予的光陰之味里。新茶常常尖利似少年，老茶卻安然沉靜如中年，褪去冗雜的外衣，剩下無盡的圓潤(rùn)容納，萬千變化躲藏在溫潤(rùn)的茶湯背后，沒有一顆沉靜的心，如何泡得出這凡而非凡的滋味?
關(guān)于老茶來說，用紫砂壺來沖泡是比擬好的選擇，老茶配好壺，才干相得益彰。
水，可選用山泉之水或純潔水。
投茶量，可參照喝茶人的幾、紫砂壺容量的大小，人多壺大，投茶量稍大一些，8-10克為宜；人少壺小，投茶量稍少一些，5-7克為宜。
醒壺醒茶激起內(nèi)質(zhì)
醒壺和醒茶的工序十分重要，假如投茶前曾經(jīng)高溫淋壺醒壺了，第一道洗茶時(shí)沸水先入公杯，再入紫砂壺，稍稍降低水溫，假如沒有高溫醒壺，第一道洗茶時(shí)直接以沸水入壺，醒壺也醒茶。
沖泡老茶，首要是高溫。泡茶的水溫一定要高，老茶經(jīng)過十幾年的沉淀，曾經(jīng)進(jìn)入一種平穩(wěn)轉(zhuǎn)化狀態(tài)，高溫才干將其中躲藏的內(nèi)質(zhì)激起出來。所以沖泡時(shí)，為了保證水溫，沸水入壺時(shí)，低沖，疾速澆入，除了入水，壺蓋不要翻開，堅(jiān)持壺內(nèi)溫度，同時(shí)收斂住茶氣。每一泡入水之后，沸水淋壺一遍，可堅(jiān)持高溫。另外，在注水時(shí)，稍稍讓水溢出壺口，讓茶湯浸潤(rùn)壺身，有較好的養(yǎng)壺成效。
沖泡時(shí)，前六泡能夠即入即出，大樹老茶的耐泡度比擬高，茶湯滋味一直十分豐滿，老茶的陳香和木香十分濃郁，這也是紫砂壺沖泡老茶的益處，茶氣和茶香愈加靠攏，可以堅(jiān)持香氣高亢濃郁，高溫下快速出湯，能在激起滋味的同時(shí)減輕澀味。
“悶泡”“留根”保耐泡度
沖泡時(shí)，前六泡能夠即入即出，高溫下快速出湯，能在激起滋味的同時(shí)減輕澀味。六泡之后開端需逐泡增加悶泡時(shí)長(zhǎng)，每次不要增加太多，5秒、10秒、15秒、20秒地逐次增加，依據(jù)茶湯的滋味豐滿水平和能否呈現(xiàn)水味來定，大樹老茶的耐泡度能夠到達(dá)15泡以上左右，在第9泡之后才開端悶泡，第15泡時(shí)悶1分鐘，香氣從沉穩(wěn)厚重轉(zhuǎn)為高亢四溢，陳香漸隱，木香和菌香極端芬芳，甜度增加，品飲時(shí)溫馨爽口，有清爽的暖和感。
在9泡以后，沖泡時(shí)能夠增加淋壺次數(shù)，增加壺內(nèi)溫度，激起茶的內(nèi)質(zhì)，提升香氣。從第12泡開端，能夠在每次出湯時(shí)不要一次出完，留三分之一茶湯在壺內(nèi)，和下一次沖泡時(shí)一同出湯，俗稱“留根”，這也能堅(jiān)持后續(xù)的茶湯滋味豐滿度，增加老茶耐泡度。每一泡入水之后，沸水淋壺一遍，可堅(jiān)持高溫。
領(lǐng)會(huì)老茶神秘的“體感”
老茶的神韻和茶氣均屬于體感的范疇，學(xué)習(xí)普洱茶，就得了解神馬是體感？
鼻子是我們?nèi)梭w最敏感的器官之一，體感就從鼻子開端吧。從開水跟茶接觸的那一刻起，鼻子就開端與茶密切接觸了。蓋香、杯香、葉底香，嗅香沒有鼻子是不行的。無論何種茶，用鼻子嗅香是學(xué)茶的第一課，剛學(xué)茶時(shí)，最習(xí)氣的動(dòng)作就是聞茶的掛杯香，常常會(huì)由于一款茶的耐久不散的掛杯香而欣喜不已，并以此判定這就是一款好茶，而杯香孱弱的茶會(huì)被我們斷然否認(rèn)掉，能夠說是鼻子帶我們進(jìn)入了一個(gè)巧妙而神奇的普洱茶的世界。
對(duì)回甘的體味，靠的是我們的舌頭，舌尖、舌面、舌根，還有左右兩邊的兩頰部位，都是對(duì)普洱茶的甜美物質(zhì)最敏銳的中央。舌底鳴泉的感受，靠的就是舌根和兩頰的覺得，回甘激烈的茶同時(shí)會(huì)有猛烈的生津產(chǎn)生的，鳴泉就是口水在回甘的作用下不時(shí)產(chǎn)生的一種生理反響，一種很過癮的覺得。
茶湯滑到喉嚨處，喉嚨的感受不是普通人能覺得到的，這不只是需求功力，更關(guān)鍵的是你對(duì)普洱茶老茶投入感情的幾，越是愛之深，越是用心感受，你的喉嚨越是敏感。喉嚨的感受就是所謂的喉韻，喉韻越是深沉深長(zhǎng)的茶，越是頂級(jí)，妙趣橫生。
茶韻過喉，就是胸腹了。胸腔和腹部對(duì)茶韻的感受，根本就是靠茶的氣息了，質(zhì)量越高、茶質(zhì)越厚的茶，胸腹的感受越是明顯和激烈。普洱茶特別老茶喝到一定的層次，茶氣也會(huì)往丹田聚集，然后擴(kuò)散至全身，最后竄至頭頂。茶氣在人體最直觀的表現(xiàn)就是頭部了，一種由內(nèi)而外自下而上的田野氣息會(huì)在腦子中四處竄，對(duì)神經(jīng)的沖擊力奇強(qiáng)，幾杯下肚，就有迷糊之感了，渾身無力，渾渾欲眠，卻又越是想飲之。這就是我們所謂的“茶醉”了。茶醉還有一種普遍的表現(xiàn)，那就是茶喝多了而醉，多的意義是幾個(gè)小時(shí)以內(nèi)從頭到尾喝了幾款茶，這種狀況非茶氣的表現(xiàn)，而是過度而醉，就是血糖喝低了，非茶氣的作用。
普洱茶的體感，特別是普洱老茶的體感，從上到下的感受是鼻子、口腔、舌頭、喉嚨、胸腔、腹部以至到丹田，然后是由下而上到頭部大腦，一款質(zhì)量杰出、生態(tài)荒野的茶會(huì)帶給你這種圓滿的體感，一旦喝上這樣的茶，那種覺得在腦海里留下的痕跡將會(huì)永不磨滅。