開(kāi)門(mén)七件事：柴米油鹽醬醋茶。作為七件事中的一件，醬油在人們的飲食生活中扮演了重要角色。炒、煎、蒸或涼拌菜時(shí)，按需要加入適量的醬油，就會(huì)使菜肴色澤誘人、香氣撲鼻、味道鮮美。目前市場(chǎng)上的醬油多以大豆、麥子皮、麥粉等原料經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵而成，一般可分為風(fēng)味型和保健型兩種。風(fēng)味型醬油如麥香醬油、老醬油、北京生抽王醬油等，系采用傳統(tǒng)的長(zhǎng)時(shí)間低溫發(fā)酵工藝精制，特點(diǎn)是醇香、醬香味很濃，味道也很鮮美，完成機(jī)構(gòu)：中南大學(xué)湘雅醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科教授