茶葉籽是茶樹的種子，在果實(shí)成熟時果皮開裂，種子自行脫落。種子一般為棕褐色或褐色，形狀大多接近球形，也有半球形及腎形。
茶樹果實(shí)的形成從花芽到種子成熟，約需一年半左右的時間，一般10月中旬左右種子成熟，此時茶樹的花果共存， 果皮未成熟時為綠色，成熟后變?yōu)楹稚图t褐色。茶果形狀一般根據(jù)里面種子數(shù)量的不同而形態(tài)各異，一般一粒為球形，二粒為腎形，三粒為三角形，四粒為方形，五粒為梅花形。
我國是茶的故鄉(xiāng)，茶葉籽資源極其豐富，過去大都任由其落地腐爛，十分可惜，其實(shí)茶葉籽全身都是寶，用途廣泛，特別是種子中含有植物油20%-35%左右。
茶葉籽與油茶籽都可以榨油，現(xiàn)在市面常見的是油茶籽油，但也能見到茶葉籽油的銷售。兩種茶籽油都是非常健康的食用油，兩者各有特點(diǎn)。