秋季名優(yōu)綠茶加工試驗

發(fā)布時間：2024-02-07

夏秋季節(jié)氣溫高，日照強，茶樹體內氮代謝水平低于碳代謝水平，鮮葉中多酚類物質含量高，具有苦澀味的酯型兒茶素含量高，而氨基酸類物質含量較低，因此秋茶往往具有苦澀味重、香氣粗糙的缺點。為了改善秋季名茶的品質，本文從加工工藝方面入手，進行秋季名優(yōu)綠茶加工試驗，以期找到一種既能提高秋茶品質，又適合于生產實際的加工工藝，以供生產者參考。完成機構：[1]重慶市新勝茶場，402166 [2]西南農業(yè)大學食品學院，400716